Recepten voor fazant

Fazant, foie gras, zoete aardappel, gele wortel

Fazant, foie gras, zoete aardappel, gele wortel

Fazanten zijn nog tot eind januari in de handel te verkrijgen. Door de fazant vacuum te garen, krijgt dit zeer magere vlees dat dus snel te droog wordt de kans niet om uit te drogen en taai te worden
Fazant gevuld met groenten

Fazant gevuld met groenten

Spoel de fazant onder koud water en dep droog. De groenten in julliene snijden kruiden en in de fazant steken,bind de fazant toe met keukendraad
Fazant met pasta en groenten

Fazant met pasta en groenten

Fazant kruiden en aan weerszijden aanbakken. fazant filets +/- 700 gr pezo meergranen pasta +/- 400 gr 10 tal kerstomaatjes 1 rode ajuin 1 stengel prei 2 pijlen witloof 3 teentjes look thym marjolein dragon olijfolie rode balsamico azijn mosterd eigen keus peterselie bladpeterselie saus
Fazant met appel en calvados

Fazant met appel en calvados

Bestrooi de fazant met peper en zout. 1 ui 2 appels 4 fazant filets peper en zout 30 gram ganzenvet 750 gram zuurkool 1 deciliter witte wijn 2 deciliter kippenbouillon 4 eetlepels calvados 1 theelepel komijnzaad 100 gram ontbijtspek
Fazanten bord afgewerkt deel 4

Fazanten bord afgewerkt deel 4

deel 1 gevulde fazant met groenten deel 2 aardappelen met witte wijn deel 3 groenten schoteltje deel 4 afgewerkt produkt deel 5 komt eraan. 1 gevulde fazant
X-MAS! – Consommé van fazant

X-MAS! – Consommé van fazant

De borstfilet en billen van de fazant hebben we eergisteren geserveerd met een cognacsausje. – Fazant in de cognacsaus
Stoofpotje van fazant met witlof

Stoofpotje van fazant met witlof

Kruid de fazantenfilets met peper en zout. 4 fazantenfilets 1 kg. 1. Maak het witlof schoon. Verwijder het harde kroontje onderaan het stronkje
Soep : bouillon van groenten en fazant

Soep : bouillon van groenten en fazant

Bak de fijn gesneden fazant even aan alle kanten aan. Serveer zeer warm 10 tal champignons 10 tal spruiten 1 stengel prei 1 wortel 2 teentjes look 1 aardappel 1 stuk selder 6 sjalotten 8 tal kerstomaatjes 400 gr fazant filet 2 liter vlees bouillon basilicum gehakte peterselie gemalen peper
Soep : Fazanten soep

Soep : Fazanten soep

Karkas met vulling van de fazant in een ruime ketel met 2 liter water aan de kook brengen voeg een gevogelte bouillon blokje toe en laat zachtjes op een matig vuur koken gedurende 60 min. karkas van fazant met vulling (zie deel 1 gevulde fazant met groenten) 1 witte ui 1 rode ui 1 pijl witloof 1 wortel 1 aardappel handvol sluimererwten 8 tal spruiten halve koolrabi 8 kastanje paddenstoelen (in 8 snijden) 8 stuks oesterzwammen (slierten trekken) afwerking overschot vlees van de fazant
X-MAS! – Fazant in de cognacsaus

X-MAS! – Fazant in de cognacsaus

Fazant is economisch gezien een goede keuze. Voor dit gerecht ben ik vertrokken van een volledige fazant
Fazantensoep met oesterzwammen

Fazantensoep met oesterzwammen

Doe de fazant erbij als de bouillon kookt. Neem de fazant weg en laat de bouillon door en door afkoelen (zet eventueel een nacht in de koelkast)