Salade van spinazie, dadels, pitabrood en amandelen
Een erg lekkere eneenvoudigemaaltijdsalade. Verhit intussen de boter met de helft van de olijfolie in een middelgrote koekenpan
PINK TONIC
Pour tonic water and Croft Pink into a long drink glass with ice. Add lemon peel and garnish with mint leaves and lemon zest
Marokkaanse kippengehaktballetjes met couscous
Vandaag maken we lekkere smaakvolle kefta van kippengehakt, in de heerlijke Marokkaans geïnspireerde combinatie met ras el hanout, gedroogde abrikozen en amandelschilfers
Paella van orzo met kip en chorizo
Paellakennen we natuurlijk allemaal als het Spaanse gerecht bij uitstek met rijst. Wij vonden er een leuke én lekkere variatie op, namelijk metorzo pasta
Lasagne met ham en broccoli
Lasagne is zo lekker, maar het kan al eens zwaar op de maag vallen. We vervingen de zware bechamelsaus door frisse ricotta enmaken laagjes met plakjes ham, een heerlijke broccoli puree en uiteraard wat parmezaanse kaas voor een mooi korstje
Huevos rotos – gebroken eieren
Leg op een bord en zet apart Verhit meer olijfolie en bak je eieren. Leg de eieren op een bord Plaats de aardappelen vervolgens terug in de pan met de uienmix en roer
Malai Kofta
Het eerste wat ik doe (of toch bijna het eerste) als ik in Kathmandu ben, is MalaiKofta gaan eten. Ik kijk nu al uit naar onze Nepaltrip van volgend jaar, en niet alleen vanwege de MalaiKofta, maar ook vanwege Solukhumbu Treks 🙂
