Asperge frittata
esmeel-2
esmeel-2

Asperge frittata

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 450 g groene asperges
  • 2 gele paprika's
  • 2 aardappelen
  • 2 sjalotten
  • takje peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 8 eieren
  • 50 ml melk
  • 100 g geraspte kaas

Instructies

    Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de groente schoon. Verwijder de onderste 3 cm van de asperges en snijd ze in stukken van 5 cm. Schil de aardappels en snijd deze in blokjes van 1 cm. Kook de blokjes 7 minuten in een pan met ruim water en laat de asperges de laatste 3 minuten meekoken. Giet af en laat goed uitlekken.

    Pel intussen de sjalotten en snijd deze fijn. Pers de knoflook. Snijd paprika in blokjes en hak peterselie fijn. Verhit olie en fruit sjalotten, paprika's en knoflook 3 minuten. Voeg asperges en aardappel toe en bak 3 minuten mee.

    Klop de eieren los in een kom. Voeg melk, kaas en evt peper toe en meng dit goed door de eieren. Schenk het eimengsel over de aspergemix en bak nog 3 minuten op hoge temperatuur. Doe in ingevette ovenschaal en bak in 20 minuten goudbruin.

    Bestrooi met peterselie. Serveer met salade en/of stokbrood. Bak evt wat spekjes of hamblokjes mee.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.