Asperges met zalm en zelfgemaakte tuinkersmayonaise!
Bonapetit foodblog
Bonapetit foodblog

Asperges met zalm en zelfgemaakte tuinkersmayonaise!

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 5 1 waarderingen

Ingrediënten

  • NODIG (4 pers): sap van 1 limoen, 1 el witte wijn azijn, 150 ml olijfolie, 150 ml neutrale olie, 2 eidooiers, 1 volle eetlepel mosterd, bakje van 20 gram waterkers, 1 kg witte asperges, 400 gram gerookte zalm, peper en zout naar smaak

Instructies

    DOEN:

    1. Schil en was de asperges heel goed. Asperges met koud water opzetten, totdat ze helemaal onder water staan. Per liter water, 5 gr. zout. Breng water met asperges aan de kook en laat dit 3 tot 5 min. koken. Haal ze dan van het vuur en laat ze 15 tot 20 min. nagaren.
    2. Maak ondertussen de tuinkersmayonaise. Doe in een mengbeker de eidooiers, limoensap, wijnazijn en mosterd. Meng met de handmixer of garde. Voeg druppelgewijs de olie toe en blijf goed doorkloppen, totdat de olie op is. Langzaam veranderd de massa in een romige mayonaise. Breng op smaak met peper en zout. Spatel tot slot de geknipte en gewassen tuinkers erdoor.
    3. Verdeel gekookte asperges op borden en leg 3 à 4 plakjes zalm per portie erbij. Tot slot doe een lepel tuinkersmayonaise op het gerecht. Mmmmmm..... smullen!

    TIP: In plaats van tuinkers kun je ook dragon of dille gebruiken!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.