Aubergine met Kip en Rijst
uitdekeukenvanfatima.nl
uitdekeukenvanfatima.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 11 eetlepel zonnebloemolie
  • 1300 gram kipfilet, in blokjes
  • 11 ui , in blokjes
  • 12 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 12 eetlepels peterselie, fijngesneden
  • 11 rode paprika , in stukjes
  • 1200 gram rijst
  • 11 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1200 ml kokend water
  • 11 eetlepel tomatenpuree
  • 16 stuks aubergine
  • 1 zout
  • 11 theelepel gemberpoeder
  • 11 theelepel ras el hanout
  • 11 theelepel zout
  • 11 theelepel paprikapoeder1) Verhit de olijfolie en de zonnebloemolie in de hapjespan op middelhoog vuur.
  • 12 ) Voeg de kipfilet, uien, knoflook en de kruiden in de pan en roer het door.
  • 13 ) Bak de kip omscheppend aan voor 3-5 minuten.
  • 14 ) Voeg de rode paprika erbij en bak het mee tot de kip en de paprika gaar zijn.
  • 15 ) Kook in een aparte pan de rijst gaar volgens de bereidingswijze en giet het water af.
  • 16 ) Schep de rijst bij de kip en voeg ook de Italiaanse kruiden toe.
  • 17 ) Roer de rijst door het kip mengsel en zet het vuur uit. 
  • 18 ) Plaats de deksel op de pan en zet opzij.
  • 11 ) Snijd de aubergine in de lengte door het midden.
  • 12 ) Strooi bovenop elke aubergine ongeveer een halve theelepel zout en wrijf het erin.
  • 13 ) Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan en frituur de aubergine lichtbruin van kleur.
  • 14 ) Leg de gefrituurde aubergine op een bord met keukenpapier.
  • 15 ) Plaats de aubergine in een ovenschaal en prik met een vork de binnenzijde van de aubergine plat.
  • 16 ) Vul de aubergines met het kip/rijst mengsel en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • 17 ) Roer de tomatenpuree bij het kokend water en giet het in de ovenschaal.
  • 18 ) Bak de aubergines in de oven voor 15-18 minuten op 200 graden.
  • 19 ) Verwijder de folie en verdeel de geraspte kaas bovenop. Bak voor nog eens 5-8 minuten tot de kaas is gesmolten. </span></p>

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.