Het zal lijken alsof het mengsel niet samenkomt, maar door te blijven roeren gaat dit helemaal goed. Hoewel soezen vaak met room gevuld worden, krijgt de eclair vaak een banketbakkersroom als vulling
Kneed met je handen of in een machine tot een zacht en soepel deeg. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 180 graden (hetelucht 170) voor 15-20 minuten of tot ze lichtbruin en gaar zijn
Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana. Een eclair is een zacht langwerpig gebakje gemaakt van kookdeeg met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje
Slof. Verdeel het deeg in tweeën en rol op een licht met bloem bestoven werkblad twee plakken uit die precies groot genoeg zijn om met de slofringen twee plakken uit te steken
Met een kaasvulling bijvoorbeeld, een vismousse of een crème van groenten. Klop de banketbakkersroom voor gebruik nog even glad in de keukenrobot of met een handmixer
Dit proces duurt ongeveer anderhalf uur, of totdat het deeg verdubbeld is. In Frankrijk eten ze croissants met jam en natuurlijk een glas sinaasappelsap en een koffie als ontbijt
Ik ga op visite en neem mee…een kokoscake, hij is heel luchtig en makkelijk om te maken. De bakvorm heeft een omvang van 26cm en voor dit recept wordt een Nederlandse theeglas met oor (250 ml) gebruikt
Dan kun je de ham weglaten en de pureerolletjes in aubergine of courgette rollen. Stamp ze fijn of gebruik een pureeknijper om de aardappelen fijn te maken
Banketbakkersroomofcrèmepatissière, de "gele crème" in de volksmond. Breng het niet te snel aan de kook, zodanig dat je nog wat controle hebt over hoe snel de crème zal indikken
Verder kun je terecht bij speciaalzaken of soms heb je mazzel bij de natuur of reformwinkel. In plaats van de parelsuiker ging ik voor grof gehakte suikerklontjes
Zo kwam al een recept voor botercrème voor laagjes taart en een recept voor swiss merengue botercrème online en zo zullen er de komende tijd nog wel meer gaan verschijnen
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.