Beurre blanc (botersaus)
Michiel Mortier
Michiel Mortier

Beurre blanc (botersaus)

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 250 ml droge witte wijn
  • 3 el witte azijn
  • 250 gr (koude room) boter
  • peper & zout
  • evt.
  • Citroen
  • 100 ml room

Instructies

    1: Verhit de witte wijn + azijn en de gesnipperde sjalotjes in een pan en breng aan de kook tot nog 1/3 vloeistof over.
    2: Voeg de boter toe en begin onmiddellijk krachtig te kloppen tot de boter bijna volledig is gesmolten. Haal van het vuur en klop tot het mengsel gesmolten en glad is.
    3: Breng op smaak met zout en eventueel zeef en serveer.

    voor bv: Biefstuk, Vis, Schaaldieren, Kip, Varkensvlees en Groenten

    tip:
    - De saus heeft maar een bepaalde tijd voordat hij breekt en de boter scheidt. Het wordt aangeraden om het onmiddellijk te serveren als het klaar is.
    - Citroen Beurre Blanc-variatie: voeg aan het einde een scheutje ½ citroen toe als je de saus op het aanrecht klopt voordat je hem op smaak brengt.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.