1 Ingrediënten
(4 personen ) 600 gr. aardappels, kruimig 600 gr. boerenkool, gesneden 2 uien 200 gr. spekreepjes 150 gr. extra belegen kaas, geraspt boter om te bakken + wat extra peper en zout scheutje natuurazijnZet een grote stamppotpan of soeppan op het vuur, breng hierin een flinke laag water aan de kook. Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Doe de aardappels in de pan en breng het water aan de kook. Leg de gesneden boerenkool hier bovenop en zet het deksel op de pan, laat zo'n 25 minuten koken. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met wat boter.Bak de spekjes en uiPel beide uien en snijd met een koksmes in stukjes. Zet een flinke hapjespan op het vuur en verhit hier wat boter in. Voeg de ui toe en bak deze glazig, kruid tussendoor met wat peper en zout. Als de ui mooi glazig is voeg je de spekreepjes toe en bak je deze mee tot de spekjes mooi krokant zijn.Maak de boerenkool stamppotGiet na 25 minuten de aardappels en boerenkool af. Doe er een klontje roomboter, een scheutje melk en een scheutje natuurazijn bij. Stamp met een aardappelstamper tot een smeuïg geheel. Doe er vervolgens de gebakken ui en spekreepjes met het bakvet bij. Roer alles goed door elkaar en verdeel over de ovenschaal.Gratineer in de ovenStrooi de geraspte kaas nu over de boerenkool stamppot en schuif deze in de oven. Laat de stamppot zo'n 15 tot 20 minuten staan tot de kaas mooi is gesmolten. Haal de boerenkool stamppot uit de oven en serveer deze direct.
Mijn eerste kookboekje was Alles kan in de Lepelstraat van Mies Bouhuijs, een vintagekookboek dat ik koester in mijn boekenkastmet juweeltjes aan kookboekenuit diverse werelddelen
Soms heb je gewoon zin in een lekker en simpel maaltje, metkaas dat dan weer wel. Dat laatste kaasje kreeg ik opgestuurd van delekkerstekaas, een webshop die me regelmatig voorziet van kaas zodat ik mijn verslaving op peil kan houden
Serveer destamppotmetdewalnotenendeoudekaas, eet smakelijk. Slaat eigenlijknergens op want hoelang ben je nou bezig met die paar aardappeltjes schillen maar zo zie je maar, er zijn manieren om deze snelle stamppot nóg sneller te maken
Smeer de rest van de massa depimentâo voorzichtig uit over de ricotta. Mengde helft van de massa depimentâometdeuiringen, tomaatpartenen kappertjes in eenovenschaal
Mengde helft van dekaas door destamppot. 2 zakken rucolasla (à 75 g) in gedeelten door de puree en warm destamppot nog heel even door. Verbrokkel 250 g oudekaas. 2 zakken rucolasla (a 75 g). 250 g oudekaas
Paprikapoeder. Vul de waterkoker met water en zet aanSnij de kapjes van despruitjesen snij despruitjesdoormiddenDoedespruitjes in een pan, giet het kokende water er overheenen laat 8 minutenkoken, totdat despruitjes beetgaar zijnZet deoven aan op 175 gradenSnipper terwijl despruitjeskokende ui fijn, snij de knoflook klein ende champignons in blokjesBak de ui, knoflook enspekjes drie minuten in een wokWok de champignons nog even mee en giet despruitjes afBak ook despruitjeseven mee, strooi er flink wat paprikapoeder, een beetje nootmuskaat en peper naar smaak bijVet eenovenschaal in en leg het spruitenmengsel in de schaalRoer de crème fraiche er doorheenStrooide geraspte kaas er overheenen zet de schaal 15 minuten in deovenSpruitjes - 750 gram. Spekjes - 125 gram. Knoflook - 1 teentje. Geraspte kaas - 75 - 100 gram
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.