Citroenrisotto met gemarineerde kipkluifjes - 4p
Harry Houwen
Harry Houwen

Citroenrisotto met gemarineerde kipkluifjes - 4p

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 12 kipkluifjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 300 g risottorijst
  • 1 L hete kippe- of groentebouillon
  • 450 g diepvriesdoperwten
  • Rasp en sap van 1 citroen
  • 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 broccoli in roosjes
  •  
  • Voor marinade
  • 3-4 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • Bakplaat met bakpapier

Instructies

    Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrooi de kipkluifjes met een snufje zout en verdeel de marinade erover. Laat minimaal 30 min. afgedekt in de koelkast marineren.

    Verwarm de oven voor op 180 gr C. Leg de kipkluifjes op de bakplaat en bak in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
    Verhit intussen de olijfolie in een pan en fruit hierin de uit en knoflook. Voeg risottorijst toe en roer tot de korrels glazig beginnen te worden. Voeg dan een scheutje hete bouillon toe, roer en voeg steeds een scheutje bouillon toe zodra de bouillon in de pan helemaal is opgenomen. Ga zo door tot de rijst beetgaar is. Voeg de doperwtjes, citroenrasp en een kneepje citroensap toe. Schakel de warmtebron uit en roer de helft van de parmezaanse kaas erdoor. Breng de risotto op smaak met zout en peper en laat even staan.

    Kook intussen de broccoli.

    Serveer de risotto met de test van de parmezaanse kaas, kipkluifjes uit de oven en de broccoli.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.