Daging Smoor (gestoofd rundvlees in ketjap)
smaakmenutie
smaakmenutie
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1,2 kg runder- of sukadelappen
  • 13 uien
  • 14 tenen knoflook
  • 12 tl nootmuskaat
  • 11 tl sambal oelek
  • 13 kruidnagels
  • 175 ml ketjap manis
  • 12 el tamarinde assem (optioneel)
  • 12 salam blaadjes (laurier)Zo maak je hetDeze eerste stap is optioneel. Maak in een kommetje een mix van 2 el ketjap en 2 el tamarinde (assem) en smeer het vlees hiermee in. Laat het nu 1 uur of langer buiten de koelkast rusten. Het tijdig uit de koelkast halen moet sowieso.Maak ondertussen een boemboe met de (staaf)mixer of keukenmachine. Mix hiervoor 2 uien, 4 tenen knoflook, 3 kruidnagels, 2 tl nootmuskaat, 1 tl sambal oelek en een snuf zout tot een glad mengsel.Snijd een extra uitje fijn en bak deze op matig vuur kort aan in een flinke scheut (arachide- of zonnebloem)olie.Voeg nu het vlees toe en bak dit in enkele minuten rondom bruin. Voeg daarna de boemboe toe en bak deze even mee tot alles goed is gemengd.Schenk zo’n 75 ml ketjap manis toe en meng door het geheel. Voeg ook 400 ml warm water toe en 2 blaadjes salam (laurier). Alles even doorroeren en stoven maar (met deksel op de pan)!Het is erg afhankelijk van je fornuis en pan hoe lang je moet stoven. Maar de stelregel is dat het vlees uit elkaar moet vallen als je er met een vork in prikt. Dus 3 à 4 uur. En proef vooral tussendoor!

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.