De Indiase keuken - deel 4: groentecurry
DishCover
DishCover
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 4 personen)
  • 2 eetlepels ghee - 6 sjalotten, in dunne ringen - 2 theelepels mosterdzaad - 1 eetlepel kerriepoeder - enkele kerrieblaadjes – ½ gedroogd chilipepertje, heel fijn gesneden - 3 cm gember, fijn geraspt - 1 theelepel kurkuma - 2 theelepels komijn - 6 zwarte peperkorrels - 1 groene paprika, in stukjes - 2 wortels, in stukken - 1 kleine bloemkool, in roosjes - ½ broccoli, in roosjes - 2 bataat (zoete aardappel), geschild en in blokjes – 1 courgette, in stukjes gesneden - 3 dl kokosmelk - 1 dl groentebouillon – 100 g kikkererwten - sap van ½ citroen – zout en peper – garam masala - koriander
  • 4 5 minuten Voeg het mosterdzaad, het kerriepoeder, de kerrieblaadjes, chilipeper, gember, kurkuma, komijn en peperkorrels toe en roerbak 1 2 minuten.Voeg de in stukken gesneden groenten toe: paprika, wortelen, bloemkool, broccoli, courgette en bataat. Stoof ze even aan. Voeg de kokosmelk toe samen met de bouillon. Breng aan de kook. Laat het geheel op laag vuur afgedekt 12 15 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de kikkererwten toe en kruid bij met peper, zout en garam masala.Besprenkel de curry vlak voor het opdienen met citroensap en werk af met koriander.Dien op met brood of basmatirijst.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.