Eclairs met chocolade & meringue
Hap & tap
Hap & tap
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Nodig voor 30 eclairs
  •  
  • Voor de banketbakkersroom
  • 1 l melk
  • 8 dooiers 80 g maïzena of puddingpoeder
  • 250 g suiker
  • 2 vanillestokken
  •  
  • Voor het soezendeeg
  • 400 g water
  • 180 g boter
  • 10 g suiker
  • Snuifje zout
  • 225 g bloem
  • 6 7 eieren 2 dooiers + een beetje water voor de dorure
  •  
  • Voor de chocolade ganache
  • 8 g gelatine
  • 200 g suiker
  • 60 g cacaopoeder
  • 75 g water
  • 140 g room
  • 50 g pure chocolade
  •  
  • Voor het chocolade plaatje
  • 400 g chocolade (callets)
  •  
  • Voor de meringue
  • 100 g eiwit
  • 230 g suiker
  •  
  • Extra
  • 500 ml volle room
  • 5 el bloemsuiker

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.