Enchiladas met kipfilet
Marga
Marga

Enchiladas met kipfilet

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 400 gr. kippedijfilet, in stukjes
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 4 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 250 gr. champignons, in plakjes
  • 5 gedroogde tomaten op olie, in stukjes
  • 3 eetlepels boter
  • 150-200 gr, komijnenkaas, geraspt
  • 2 eetlepels koriander, gesnipperd
  • 2 eetlepels citroensap
  • 8 kleine of 4 grote tortilla's
  • eventueel pot tomatensalsa

Instructies

    Meng de kip met de komijn, oregano en zout en peper op smaak. Verhit de helft van boter in een braadpan en roerbak de ui, knoflook en bleekselderij ca. 3 minuten. Voeg de champignons en tomaat toe en roerbak nog 3 minuten. Neem de pan van het vuur. Verhit de rest van de boter in een andere pan en roerbak hier de kip bruin en gaar in. Meng de kip door het champignonmengsel en schep er de helft van de kaas, de koriander en citroensap door. Breng het pittig op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de tortilla's en rol op. Leg ze met de naad naar beneden naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas. Zet de schaal in een voorverwarmde oven bij 180 graden C. en bak in ca. 30 minuten goudbruin en door en door heet.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.