Franse klassieker: Coq au vin - stap voor stap
Onze Franse Keuken
Onze Franse Keuken
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 4/6 personen
  • 8 kippendijen met poot (1 pp + 2 extra voor grote eters (doe ik in ieder geval altijd))
  • 6 eetlepels bloem
  • 50 gram boter
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 100 gram spekblokjes
  • 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 25 ml cognac
  • 750 ml (oftewel 1 fles) stevige rode wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • 1 bouquet garni (of kruidenbuiltje)
  • zout en peper
  • 250 gram champignons, in dunne plakjes
  • 20 kleine sjalotjes, gepeld
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 40 gram boter
  • 15 gram boter op kamertemperatuur gemengd met
  • 15 gram bloem
  • 50 gram boter in een grote koekenpan en giet
  • 2 eetlepels olijfolie erbij
  • 20 gram boter
  • 10 minuten
  • 2 eetlepels olijfolie in de pan en fruit hierin de bleekselderij en ui een kleine
  • 5 minuten Pers dan de knoflookteentjes uit boven de pan en voeg de tomatenpuree toe

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.