Gado Gado (Indonesische groentesalade met pindasaus)
Gewoon een foodblog!
Gewoon een foodblog!
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Sperziebonen
  • Taugé
  • Eieren
  • Komkommer
  • Cherry tomaatjes
  • 2 personen
  • 10 minuten
  • 15 minuten
  • 160 gram aardappelen in dunne plakjes 120 gram wortelen julienne gesneden 180 gram Chinese kool fijngesneden 120 gram sperziebonen in stukjes van 3 cm 100 gram taugé 2 eieren hardgekookt 0,5 komkommer in dunne plakjes 6 cherrytomaatjes gehalveerd Voor extra proteïne 120 gram tempeh (of tofu - of een mix van beiden) Pindasaus 200 ml water (ongeveer) 2 el pindasaus 2 tl sambal oelek (of naar smaak) 0,5 sjalotje gesnipperd 2 teentjes knoflook fijngehakt 1 tl verse gember geraspt 2 tl sojasaus (zoutarm) 2 tl limoensap 2 tl tamarinde (pasta) 1 tl trassi suiker (optioneel) Optioneel: Ter garnering/ voor erbij 1 hele bosui fijngesneden 1 handje kroepoek (of emping) 4 tl seroendeng 2 el gefrituurde uitjes 0,5 Spaanse peper in ringetjes gesneden Porties: personen Instructies Breng een ruime pan met water aan de kook en doe er een snuf zout in. Snijd ondertussen de wortelen in dunne reepjes, ongeveer het formaat van een lucifer. Snijd de aardappelen en de komkommer in dunne schijfjes. Halveer de cherry tomaatjes. Dop de sperziebonen en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter Snijd de Chinese kool in reepjes. Kook het ei in ongeveer 7 minuten gaar en spoel het ei daarna direct koud onder de kraan. Tegelijkertijd kun je eventueel in dezelfde pan de aardappelschijfjes koken, die hebben ook zo'n 7 minuten nodig. Laat de aardappelen uitlekken op een keukenpapiertje. Kook vervolgens de sperziebonen en de wortelen in zo'n 2 a 3 minuten gaar en spoel ze direct goed koud onder de kraan zodat het gaarproces stopt. Kook daarna de Chinese kool een minuutje zodat de kool niet meer rauw is maar nog wel een beet heeft. Dompel tot slot de taugé zo'n 15 seconden in het kokende water. Spoel ook de taugé en de Chinese kool koud onder de kraan. Maak ondertussen de pindasaus. Snijd het sjalotje en de teentjes knoflook fijn. Rasp de gember. Bak het sjalotje, de knoflook en de gember in een steelpannetje op matig vuur totdat het sjalotje glazig is. Voeg dan de trassi toe en bak de trassi een minuutje mee. Voeg het water toe, evenals de pindasaus, de sambal, de sojasaus, de tamarinde en het limoensap. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook en laat het vervolgens op een laag pitje pruttelen totdat de gewenste dikte is bereikt. Voeg eventueel wat kristalsuiker of palmsuiker toe om de pindasaus zoeter te maken (indien gewenst). Indien je tempeh en/ of tofu gebruikt: snijd de tempeh en/ of tofu in blokjes. Bak de blokjes in een hete pan op hoog vuur in een minuut of 4 bruin Breng op smaak met peper en zout. Blus eventueel af met een scheutje sojasaus. Doe alle ingrediënten bij elkaar. Garneer de Gado Gado desgewenst met ingrediënten zoals bosui, seroendeng, geroosterde pinda's, gefrituurde uitjes en/ of Spaanse peper. Serveer er kroepoek of emping bij. Notities
  • Sla
  • Rode kool
  • Spitskool
  • Bloemkool
  • Broccoli
  • Spinazie
  • 2017 Min
  • 2017 Rode kool

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.