Gebakken vis met asperges en dressing
Michiel Mortier
Michiel Mortier

Gebakken vis met asperges en dressing

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 3 personen - 25min.
  • 450 g heilbotfilet
  • 1 bos groene asperges (of anders een glas kant en klaar)
  • 2 el olijfolie
  •  
  • Dressing
  • 75 g ansjovisfilets (in glas)
  • 50 g boter of ghee
  • 3 teentjes verse knoflook
  • 100 g extra virgin olijfolie
  • 1 citroensap
  • 3 el platte peterselie (gehakt)

Instructies

    1. Breng een pan water aan de kook met wat zout, snijd de uiteindes van de
    asperges af en schil eventueel het uiteinde verder af vanaf het paarse gedeelte.
    2. Pel de knoflook en pers deze fijn in de boter en laat doortrekken (zonder te bakken) op laag vuur. Hak de ansjovisfilets zeer fijn en voeg dit samen met olijfolie toe aan het geheel, zet het vuur uit en laat verder sudderen.
    3. Was en hak de peterselie en zet weg voor later.
    4. Snijd de heilbotfilets in twee stukken en dep af met een keukenpapier, verhit een pan met 2 el olijfolie en bak hierin de filets op 1 kant totdat deze mooi bruin gekleurd zijn. Kook ondertussen de asperges gaar in 2-3 minuten. 5. Draai de vis om en laat nog even doorbakken, giet de asperges af en verdeel over warme borden, leg de vis er bovenop.
    6. Voeg de peterselie en citroensap toe aan de dressing en verdeel
    deze royaal over de vis met asperges.

    Tip: Heerlijk met wat gekookte nieuwe aardappelen erbij wanneer deze in het seizoen zijn.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.