Gebakken zalm met peterselie-macadamiaboter
Michiel Mortier
Michiel Mortier

Gebakken zalm met peterselie-macadamiaboter

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 5 1 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 kg groente: bloemkool/broccoli/wortels etc. (diepvries)
  • 100 g zachte boter
  • 75 g macadamia’s, geroosterd en fijngehakt
  • rasp en sap van 1/2 citroen + citroenpartjes voor erbij
  • 15 ml droge peterselie + extra peterselie om te garneren
  • 400-600 g zalm (met vel)
  • macadamiapesto
  • 500 g macadamia’s, geroosterd
  • 15 ml dille
  • 15 ml peterselie
  • 15 ml koriander + extra blaadjes om te garneren
  • 2 el (30ml) extra vergine olijfolie
  • rasp en sap van 1/2 (bio)citroen

Instructies

    - Verwarm de oven voor op 200°C.
    - leg de groente als bodem in de grote ovenschaal
    - kook de boter 1 min. magnetron in schaaltje. Voeg de gehakte macadamia’s, de citroenrasp en het -sap, de peterselie en een snufje zoutvlokken toe. Goed roeren en mix de stukjes zalm er doorheen. Leg het het hierna boven de groente in de schaal.
    - Schuif de schaal in de oven en bak hem 15-20 min.Laat 10 min.rusten.
    - Mix intussen alle ingrediënten voor de macadamiapesto in de keukenmachine tot een gladde pesto. Voeg flink zout en peper toe.
    - Serveer met de pesto, citroenpartjes, peterselie- en korianderblaadjes
    Tip: macadamia noten vervangen door pijnpoompitten/pinda's etc.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.