Gebakken Zalm met rode bietensallade
coraham5
coraham5

Gebakken Zalm met rode bietensallade

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Nodig voor 2 personen. Voor de zalm
  • 2 stukken zalm met huid van circa 125 gram
  • 10 cl slagroom
  • 1 sjalotje, 1 klein teentje knoflook fijngesnipperd
  • 1 blokje roomboter
  • 1 flinke slok witte wijn
  • 2 stukjes Ortiz ansjovis
  •  
  • Voor de bietensalade
  • 250 gram rode biet in stukjes
  • 1 el azijn
  • 1 el mayonaise
  • Snufje nootmuskaat
  • Peper en zout
  • 1 tl suiker

Instructies

    Voeg alles bij elkaar en meng goed door.(bietensalade)

    Bak de zalmfilets in olijfolie op de huidkant op de middelgrote stand om de vis zachtjes te laten garen. Keer om, bestrooi met peper en zout en bak ze nog even kort op de andere kant. Haal voorzichtig uit de pan en houd ze warm. Doe een klontje roomboter bij het bakvocht. Fruit hierin het sjalotje en de knoflook. Giet het slokje wijn erbij en kook de saus twee minuten in de slagroom en ansjovis.

    Ook nog:
    In plaats van aardappeltjes of pasta kan je ook geblancheerde (in ruim kokend water met flink wat zout, kort gekookte) snijboontjes maken. Deze breng je op smaak met provinciale kruiden, een fijngesneden lente-uitje en een scheutje verfijnde olijfolie.
    Leg de zalm op de boontjes met de saus eroverheen.

    De bietensalade apart serveren.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.