Gegrilde biefstuk met oesterzwammen en balsamico-wijnsaus
www.deen.nl
www.deen.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 4 biefstukken
  • 175 g boter, koud
  • 11 sjalot, gesnipperd
  • 1400 ml rode wijn
  • 1200 ml runderbouillon, pot
  • 12 el balsamicoazijn
  • 11 el olijfolie
  • 1200 g oesterzwammen, in stukken
  • 11 teentje knoflook, fijngehakt
  • 12 takjes tijm, gerist
  • 1 keukenpapiergrillpanaluminiumfolieNeem de biefstukken een half uur voor het bereiden uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met zout en peper. Verwarm een klontje boter in een (saus)pan en fruit de sjalot op een lage stand glazig. Giet de wijn, bouillon en balsamicoazijn erbij en laat in circa 10 minuten op een lage stand tot de helft inkoken. Houd apart.
  • 1 Verwarm de oven voor op 75ºC. Verhit de grillpan en bestrijk deze met een theelepel olijfolie. Gril hierin de biefstukken om en om op een hoge stand 1 minuut aan beide kanten. Leg ze op een schaal, dek af met aluminiumfolie en zet naast 4 dinerborden in de warme oven.Verwarm de saus opnieuw op middelhoge stand en klop de rest van de koude boter erdoor om de saus te binden. Laat niet meer koken en breng verder op smaak met zout en peper.Bak tegelijkertijd de oesterzwammen met de knoflook en tijm een paar minuten in een koekenpan op een hoge stand. Leg de biefstukken op de voorverwarmde borden en giet een lepel wijnsaus erover.Verdeel de gebakken oesterzwammen over het vlees en serveer direct. Lekker met friet of aardappelpuree.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.