Geroosterde groenten kom met knoflook saus
thegreencreator.nl
thegreencreator.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 kopje gekookte quinoa (ofwel gekookt in een groentebouillon of gewone gekookte quinoa gemengd met een eetlepel olijfolie en wat zout en peper)
  • 1 een halve avocado per portie, in plakjes gesneden
  • 12 grote of 3 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes gesneden
  • 1250 gram spruitjes, gewassen en elk gehalveerd
  • 1 een eetlepel olijfolie
  • 1 Keltisch zeezout en peper
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 een halve granaatappel
  • 1 verse kruiden om te garneren
  • 1 SAUS
  • 1 een half kopje rauwe ongezouten en ongeroosterde cashewnoten, geweekt in water voor ongeveer 20 minuten, uitgelekt
  • 1 twee teentjes verse knoflook
  • 1 sap van een citroen
  • 1 optioneel: Keltisch zee zout naar smaakAls je eenmaal de zoete aardappelen en spruitjes hebt gewassen en door de helft hebt gesneden, meng je ze met de olijfolie, zout, peper en gedroogde oregano. Zorg dat alles goed bedekt is. Plaats dit in de oven op 180 graden voor ongeveer 25 minuten of tot ze mooi zacht en goudbruin zijn.
  • 1 Ondertussen bereid je de quinoa voor door de gekookte quinoa te mengen met een eetlepel olijfolie en wat zout en peper, of kook 1 kopje quinoa in groentebouillon. Plaats de quinoa op een bord, samen met de plakjes avocado. Voeg de geroosterde groenten toe zodra deze klaar zijn.
  • 1 Doe alle ingrediënten voor de knoflooksaus in een blender en mix tot een gladde massa. Als de saus te droog of te dik is voeg dan slechts een klein beetje water toe.
  • 1 Bestrooi met granaatappel, verse kruiden en serveer met de knoflooksaus.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.