Begin met het roosteren van de groenten. (Ottolenghi doet dit allemaal apart, omdat de ene groente langer zou moeten dan de andere, ik heb alles in een keer gedaan en dat werkte prima)
de rode ui, azijn, olie, suiker, chili saus, zout en peper en schep voorzichtig met je handen om. 350 gr )1 kleine rode ui, dun gesneden3 el sherry azijn4 el olijfolie, plus een beetje extra½ tl suiker1-3 tl chilisaus of pasta, bijv. 2-3 mm dik, bij voorkeur met een mandoline. Doe de bietjes in een pan met kokend water en blancheer 3 tot 5 minuten, tot semi-gekookt, maar nog knapperig. Laat 10-15 minuten rusten, proef en kijk of er meer suiker, zout of azijn bij moet – het moet scherp en zoetig zijn. Besprenkel met olijfolie 4 rauwe bietjes. 1-3 tl chilisaus
Ons volkoren tarwebrood zit vol met additieven en ook vaak suiker (karamel om het bruin te maken). Simpel, brood van spelt of boekweitmeel met grasboter En een glas rode wijn
Afgelopen vrijdag kwam vegetarische vriendin Jessica eten en maakte ik Yotam’s smokey fritatta met scamorza affumicata, gerookt paprikapoeder, bloemkool en bieslook
“De komkommersalade van Ottolenghi is erg lekker”, zegt mijn vriendin met een lichte twijfel in haar stem, terwijl ze mij een plastic tas vol komkommertjes geeft
Met een spatel meng je alle ingrediënten voor de limoenboter. Iedereen die denkt dat vegetarisch eten saai is, moet het boek Plenty van de Brits-Israëlische Yotam Ottolenghi eens doorbladeren
Het tegenedeel is dan echter ook waar, na mijn blokfluit-carrière op mijn zesde heeft iedereen in mijn omgeving er met vol enthousiasme aan bijgedragen dat ik mij niet opnieuw aan een instrument zou wagen
Op Lepeltje Liefde vind je al een paar quinoa-recepten, maar nog geen quinoa met wintergroenten. hoogwaardige eiwitten, fosfor, magnesium, koper en ijzer - meer dan tarwe of rijst
Doe de boter, de olie, suiker en gemalen amandelen (je kunt ook amandelmeel gebruiken, maar zelf je amandelen malen is veel lekkerder en verser, ik doe het in een kaasmolentje, zo ook de walnoten) in een kom en mix met een handmixer een paar minuten tot het luchtig is
Lekker - een beetje griekse yoghurt erover met wat extra olijfolie - SMULLEN. Nou, met deze kleine aanpassingen smaakte het ook fantastisch en het mooie was dat ik het gerecht in een handomdraai op tafel kon zetten
Gebraden kip met sumak, za’atar en citroen. Hier heb je al kunnen lezen dat ik verknocht ben aan het boek van Ottolenghi en dit is het eerste recept wat ik uit zijn boek maakte
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.