Gevulde puntpaprika met tomaat courgette ui en pesto
Geef dit recept een waardering!
Jouw waardering
Algemene waardering 43 waarderingen
Ingrediënten
3
puntpaprika's
1 rode
ui
200 gram
cherrytomaatjes
1/2
courgette
70 gram
parmaham
1 eetlepel
pesto
1 eetlepel
crème fraiche
Geraspte kaas
Peper, zout en basilicum
Instructies
Snij de puntpaprika's door de helft en verwijder de zaadjes. Leg deze in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op +/- 180 graden.
Snijd de ui en courgette in kleine blokjes, de tomaatjes in vieren en de parmaham in kleine stukjes.
Fruit de uitjes in olijfolie en doe de courgette hier kort bij. Zet het vuur uit en voeg de tomaatjes, parmaham, crème fraiche en pesto toe. Maak dit geheel op smaak met peper, zout en wat basilicum of andere Italiaanse kruiden.
Vul de puntpaprika's met het groentemengsel en maak af met wat kaas. Plaats het in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuutjes.
Snij de tomaaten de lenteuitjes klein en knip de kipfilet in kleine wok stukjes. Voeg de kipfilet toe enkruid de kip met de paprika, peper en zeezout naar smaak
Snijd de steel en de zaadlijstenuit de paprika’s en zet ze op een bakplaat met bakpapier. Ik heb dit recept I’m a Foodie – en dus RGV-proof gemaakt door het te verreikenmet extra seizoensgroentenen wat voedzame peulvruchtenen pijnboompitjes
Voordat ik begin met het recept, de bloemkool kun je ook vervangen door courgette. Leg er vervolgenseen stuk plasticfolie overheenen rol het mooi uitmeteen deegroller of eenglazen fles
healthyjeltje | Gezonde voeding, Superfoods & Recepten
Je kunt de eiermuffins natuurlijk ook makenmet pulp wat je over hebt van bijvoorbeeld slowjuicen. Kluts de eierenenmeng er tuinkruidenen zout en peper doorheen
Zet een pan op metruim water, een snuf zout eneventueeleen blokje bouillon. Meng in eenovenschaal de bloemkool met de kaassaus, zodat alle bloemkool goed bedekt is en top af met je overgebleven kaas en wat vers gemalen peper
Hierna een laag aubergines, Kaassaus met spinazie, de eireren, spaghettisaus, courgettes, kaassaus met spinazie, aubergines en als laatste laag een laag spaghettisaus
Giet de tomatenuit blik erbij en stamp eventueeleen beetje kapot meteen pureestamper. Door simpelweg plakkencourgetteen aubergine te gebruiken in plaats van een lasagna vel gemaakt van bloem, heb je een gezondere variant te pakken op dit toch wel traditionele Italiaanse gerecht
Puur Suzanne. | Blog over gezond, puur & lekker eten
Opmerkingen
Jacqueline Polman
Het was mmmmmm
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.