Ge­vul­de rol­la­de met pe­per­saus
www.ah.nl
www.ah.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 ambachtelijke varkensrollade  (Feestfavoriet)
  • 13 Catalaanse braadworsten
  • 110 g verse Italiaanse kruiden  (bakje 20 g)
  • 150 g ongezouten roomboter
  • 1380 ml vleesfond  (pot )
  • 11 el groene peperkorrels  (potje)
  • 1125 ml verse slagroom
  • 1 Advertentie Ingrediënten 1 ambachtelijke varkensrollade (Feestfavoriet) 3 Catalaanse braadworsten 10 g verse Italiaanse kruiden (bakje 20 g) 50 g ongezouten roomboter 380 ml vleesfond (pot ) 1 el groene peperkorrels (potje) 125 ml verse slagroom Zet deze ingrediënten op mijn lijst Keukenspullen ovenvaste braadpan vleesthermometer AdvertentieBereiden stap voor stap koken print Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips Verwarm de oven voor op 175 °C. Verwijder voorzichtig het netje van de rollade, maar gooi het niet weg. Snijd de rollade in de lengte in tot 2/3. Klap het open en snijd het aan beide zijden voor de helft in. Nu kun je het uitklappen tot een lange lap.Verwijder het vel van de worsten en verdeel het worstvlees over de uitgeklapte rollade. Ris de blaadjes en naaldjes van de kruiden en verdeel ze over het vlees.Rol de rollade stevig op en trek het netje er weer om. Bestrooi rondom met peper en zout. Verhit de boter in een ovenvaste braadpan of ovenvaste hapjespan. Bak de rollade op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin. Steek de vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. Bak het in de oven ca. 55 min. tot het vlees 62 °C is. Neem het vlees uit de pan en verpak losjes in aluminiumfolie. Laat 10 min. rusten. Giet het vet uit de pan, laat de aanbaksels zitten. Zet de pan op hoog vuur en voeg de fond en peperkorrels toe. Laat inkoken tot er een 1/4 over is. Voeg de slagroom toe en laat weer inkoken tot de saus dik en vloeibaar is. Verwijder het netje. Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus. print

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.