Gezonde pepernoten en speculaas
esmeel-2
esmeel-2

Gezonde pepernoten en speculaas

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • PEPERNOTEN
  • 1 pak Koopmans zelfrijzend amandelbakmeel
  • 50 g havermeel
  • 50 g pecannoten
  • 2 kruidnagels, geplet
  • 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel cacao (voor de kleur)
  • 1 zakje vanille suiker (8 gram)
  • ½ banaan
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel melk
  • snufje zout
  • 50 g roomboter
  • SPECULAAS
  • 60 g amandelmeel
  • 40 g havermout
  • 80 g havermeel
  • 40 g pecannoten, fijngehakt
  • 1 zakje vanille suiker (8 gram)
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel koek en speculaaskruiden
  • 2 eetlepels melk
  • 45 g roomboter, gesmolten
  • 2 eetlepels honing

Instructies

    PEPERNOTEN:
    Maal de pecannoten fijn met een vijzel of in de keukenmachine.
    Meng het zelfrijzend amandelbakmeel, havermeel met de gehakte noten, kruidnagel, koek-en speculaaskruiden, honing, kaneel, cacao, zout en vanille suiker.
    Smelt de boter in een pan of in de magnetron. Voeg dit samen met de melk toe aan het meel. Voeg de banaan  toe en kneed het tot een mooi deeg.
    Maak balletjes van het deeg, leg ze op een bakplaat en druk ze een beetje in. Besmeer elk pepernootje met een klein beetje melk.
    Bak de pepernoten in 15-20 min gaar op 160 graden.
    Voorbereiding: 15 minuten
    Oven: 160 graden
    Bakken: 20 min

    SPECULAAS
    Meng het meel, de vanille suiker, noten, kaneel, zout en speculaaskruiden
    Smelt de boter en voeg dit samen met de melk en de honing aan het meel toe.
    Rol het deeg tot een plak van 3-4 mm dik en maak hier koekjes van.
    Bak de koekjes in de oven in ca. 20 tot 25 min. gaar.
    Voorbereiding: 15 minuten
    Oven: 160 graden
    Bakken: 20-20 min

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.