1 Voor
de sinaasappelcake: 2 sinaasappels (in hun geheel) De rasp van 1 sinaasappel 7 eieren 2 eidooiers 200 gram amandelmeel 140 gram polenta + extra voor het bestuiven 1 theelepel bakpoeder 200 gram suiker Springvorm Boter, voor het invetten Voor de sinaasappelsiroop: 250 ml sinaasappelsap 110 gram suiker Ter garnering: Crème fraîche Pistachenootjes, fijngehakt Evt. extra sinaasappelraspToen we onlangs aten in Hotel Pillows in Amsterdam, maakte chef Martina Bianchini van Café Spontane een goddelijke sinaasappelcake voor ons. Een explosie van sinaasappelsmaak en dankzij de polenta en amandelmeel nog glutenvrij ook. Wij mogen haar recept met je delen! Je hebt voor dit recept een springvorm nodig met een diameter van 22 centimeter. Het geheim van de volle sinaasappelsmaak van deze cake zit ‘m erin dat je de sinaasappels van tevoren een uurtje kookt. Daarna gaan ze in de blender én in de cake (yes, in hun geheel dus). Begin daarom op tijd! Zo maak je deze sinaasappelcake Kook 2 sinaasappels een uur lang in een pan met water. Haal de pitjes uit de sinaasappels en maal de vruchten fijn in een blender. Zet de sinaasappelpuree even opzij. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een grote, ronde springvorm in en bestuif de bodem met wat polenta. Klop de eieren en de eidooiers samen met de suiker luchtig, minimaal 5 minuten. Voeg de sinaasappelpuree samen met de geraspte schil van de sinaasappel toe aan het opgeklopte eimengsel. Meng kort en voeg dan ook de droge ingrediënten toe, liefst gezeefd. Meng nog even kort door. Giet het beslag in de ingevette springvorm. Daarna moet ‘ie in de oven: eerst 10 minuten op 180 graden. Daarna zet je de temperatuur van de oven terug naar 150 graden en bak je de sinaasappelcake nog 30 minuten. Zet de oven terug naar 140 graden en laat de sinaasappelcake nog 10 minuten garen. Als de cake droog en stevig aanvoelt, is ‘ie klaar. Zo niet, laat ‘m dan nog iets langer in de oven staan. Kook ondertussen het sinaasappelsap in met 110 gram suiker. Zodra de sinaasappelcake klaar is, prik je ‘m in met een vork en giet je de siroop eroverheen. Serveer met een klodder crème fraîche, wat gehakte pistachenootjes en wat zest van de sinaasappel. </p>
Een paar blaadjes munt. 200 g volkoren biscuits. Het sap van 1,5 citroen. 1 citroen. IngrediëntenVoor het deeg200 g volkoren biscuits 120 g boter Voor de vulling250 ml (slag)room 250 g mascarpone Het sap van 1,5 citroen 125 g suiker 3 eetlepels melk 3 blaadjes gelatine En verder. 1 citroenEen paar blaadjes munt
Als de cake gaar is besmeer je het met warme abrikozenjamen bestrooi je het met geraspte kokos. Ik ga op visite en neem mee…een kokoscake, hij is heel luchtig en makkelijk om te maken
Ingrediënten 10 blaadjes gelatine 1 pak lange vingers 150 ml limoncello + wat extra om de lange vingers te besprenkelen 2 biologische citroenen 250 ml verse slagroom (minimaal 35% vet) 500 g volle Franse kwark 170 g witte basterdsuiker Optioneel voor garnering 250 ml verse slagroom (minimaal 35% vet) 2 zakjes vanillesuiker 1 zakje klopvast Verder nodig Springvorm van 24 cm Elektrische handmixer Spatel
Als de cake klaar is heb je een heerlijke smeuïge cake met stukjes appel. Als we boodschappen gaan doen, neem ik vaak iets mee waarvan ik dan later een gerecht mee wil pakken
Dit keer heb ik gekozen voor een cake met kwark er in. Klop de boter zacht met de suiker. Op zondag doen we meestal een taartrecept, maar dit keer wordt het een cake
amandelmeel. Ik zou eigenlijkeen soort bramenmousse gaan makenmet meringue, maar mijn crème brûlée brander was leeg… Zulk soort dingenoverkomen mij wel vaker, ik weet niet waarom
De taart wordt tot slot feestelijk afgewerkt met cacaopoeder, verse slagroom enchocoladekrullen. Na het maken van mijn zelfgemaakte advocaat heb ik de smaak te pakken
Ook moet je amandelmeelen alles wat metnoten gemaakt wordt, niet te heet bakken. Met slechts een aantal simpele ingrediënten maak je een exotische cake die tot wel vier dagen lang smeuïg en smakelijk blijft
We mogeneen lekker recept uit dit boek met jullie delen. Geloof me, het is een match made in heaven. “Het idee was om twee van mijn favoriete toetjes – banoffee pie en baked Alaska – te combineren, met als resultaat dit koude vanilleroomijs in een zalige warme taart
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.