Goulash maken – Hongaars stoofvlees recept
madebyellen.com
madebyellen.com
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 750 gram runderlappen, in grove blokjes gesneden
  • 11,5 eetlepel bloem
  • 12 uien, fijngehakt
  • 14 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 14 winterpenen, in blokjes gesneden
  • 11 stronk bleekselderij, de stugge stukjes verwijderen en in kleine stukjes snijden
  • 11 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 14 royale  eetlepels (Hongaars) gerookte paprika poeder (zoet)
  • 11 a 1,5 eetlepel komijnzaad, fijngemalen
  • 170 gram tomatenpuree
  • 12 laurierblaadjes
  • 11,5 liter vlees bouillon
  • 14 a 5 aardappelen (afhankelijk van de grootte), geschild en in blokjes gesneden en onder koud water afspoelen
  • 1 Klein bakje zure room
  • 1 Volle hand platte peterselie, fijngehakt
  • 1 Eventueel rijst of stokbrood om erbij te serverenZet een koekenpan met stevige bodem op het vuur en verwarm deze.
  • 1 Doe het vlees in een kom en strooi de bloem erover. Zorg dat alle stukjes vlees bedekt zijn met bloem.
  • 1 Schenk er een goede scheut olijfolie bij en bak in ongeveer 2 beurten een deel van het vlees rondom bruin. Doe de pan dan ook niet te vol want anders krijg je vlees geen mooie kleur.
  • 1 Doe een glas water in de pan en zet heel even op het vuur zodat de restjes los laten van de bodem. Zet apart.
  • 1 Pak een grote pan met hoge rand en stevige bodem.
  • 1 Fruit hierin met een beetje olijfolie de knoflook, ui en rode peper.
  • 1 Voeg de stukjes bleekselderij, wortel en laurierblaadjes toe. Roerbak al roerend voor enkele minuten totdat de groenten zacht beginnen te worden.
  • 1 Doe de paprikapoeder en komijnzaad erbij en roer alles om.
  • 1 Schep de tomatenpuree en het vlees erdoor.
  • 1 Schenk de bouillon en de overgebleven restjes uit de pan erbij (hier zit juist veel smaak van het vlees in).
  • 1 Breng zachtjes aan de kook.
  • 1 Doe een deksel op de pan en laat een heel klein kiertje openstaan. Zet het vuur zacht en laat voor 1,5uur zachtjes pruttelen.
  • 1 Wanneer je de goulash voor de volgende dag maakt dan doe je het vuur uit en zet je de pan op een koude plek (bijvoorbeeld goed afgesloten buiten) zodat het af kan koelen. De volgende dag zet je, een ruim half uur tot een uur voor serveren, de pan weer op het vuur. De blokjes aardappel erbij en laat je alles zachtjes pruttelen.
  • 1 Serveer je de goulash dezelfde dag nog dan doe je de aardappelen erbij en zet je de dekstel weer op de pan. Je laat het dan nog voor een half uur zachtjes pruttelen.
  • 1 Wanneer het vlees goed zacht en mals is dan is de goulash klaar. Voelt het vlees nog stevig aan dan laat je de pan nog iets langer op het vuur staan pruttelen.
  • 1 Vlak voordat je gaat opdienen breng je de goulash op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Strooi er de fijngehakte peterselie overheen. Verdeel de goulash over kommen en schep eventueel een eetlepel zure room over de goulash. Dit maakt het nog net iets romiger en lekker fris maar is zeker niet nodig.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.