Heerlijke gekruide soep van geroosterde tomaten courgette en knoflook
Smulweb.nl
Smulweb.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Plm. 1 kilogram tomaten liefst tros of roma tomaten
  • 1 flinke courgette
  • 2 rode uien (niet te groot)
  • 1 hele bol knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie of iets meer naar smaak
  • plm. 1/2 liter groentebouillon (kan van blokjes)
  • 1 eetlepels Provencaalse kruiden (tijm, rozemarijn, salie etc)
  • 1 laurierblad
  • peper, zout
  • 1 eetlepel witte balsamicoazijn
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • wat gesneden basilicumblad
  • olijfolieBereidingswijze Pel en halveer de ui.
  • Was en halveer de tomaten..
  • Was de courgette. Verwijder de uiteinden, snij de courgette in grove stukken.
  • Haal de buitenste schillen van de bol knoflook af, maar zorg ervoor dat de bol intact blijft.
  • Snijd het topje van de bol af waardoor de teentjes iets bloot komen te liggen.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden (boven- en onderwarmte) of 200 graden hetelucht.
  • Leg alle groenten + de hele bol knoflook op de bakplaat.
  • Zorg dat alles met een beetje olijfolie is bedekt.
  • Rooster de groenten plm. 15 -20 minuten tot de groenten een goudbruin randje hebben gekregen.
  • Verwijder de schillen van de tomaten.
  • Pers de knoflook uit de tenen.
  • Doe alle groenten+ knoflook in een pan.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Breng de soep aan de kook samen met de Provencaalse kruiden en het laurierblad.
  • Laat de soep plm. 10 minuten zachtjes koken.
  • Verwijder het laurierblad.
  • Pureer de soep met de staafmixer.
  • Maak op smaak met peper, zout, scheutje balsamicoazijn en honing.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.