Herfstige pompoensoep met een pittige twist
Smulweb.nl
Smulweb.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • - 1 middelgrote pompoen (ca. 1000 gr. vruchtvlees)
  • - 2 winterpenen, of 4 (kleinere) wortels
  • - 2 uien
  • - 4 knoflooktenen
  • - 1,5 l water
  • - 1,5 bouillonblokje, naar keuze (ik gebruikte groentebouillon)
  • - 3 el garam masala (Indiase specerijenmelange)
  • - 2,5 el gembersiroop
  • 2. Pel de uien en snijd in grove stukken. Doe hetzelfde met de wortels. Ontdoe de knoflooktenen van hun papierachtige velletje, maar laat ze verder heel.
  • 3. Verwarm een droge Koekenpan en rooster de specerijen van de garam masala kort op laag vuur aan. Houd de specerijen in beweging, zodat ze niet aanbranden. Zet het vuur uit, wanneer de specerijen beginnen te geuren en een beetje donkerder zijn geworden.
  • 4. Verhit de olie of boter in een grote soeppan. Fruit de uien en knoflook kort aan en voeg daarna de wortels en pompoenblokjes toe. Bak het geheel enkele minuten op middelhoog vuur aan, totdat de ui goudbruin is. Voeg tot slot de gembersiroop en de garam masala toe en bak kort mee op laag vuur.
  • 5. Blus af met het water en voeg de bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook.
  • 6. Laat het soepmengsel ca. 15 min. zacht koken, totdat de wortel gaar is en de pompoen zacht.
  • 7. Zet het vuur uit en pureer het soepmengsel met een staafmixer tot een egale soep. Proef of de soep goed op smaak is en voeg naar smaak zout, peper en/of wat extra gembersiroop toe.
  • 8. Schenk de soep in voorverwarmde soepkommen en serveer warm.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.