Nu kon ik het zelf ook uitvogelen, maar er waren zoveel verschillende meningen op het internet te vinden hoeje een zuurdesem kon maken dat ik door de bomen het bos niet meer zag
Desem ……… hoe kom je er aan of hoemaakje het. kan je uitrekenen of controleren hoeveel water je verder nog moet toevoegen om een soepel en werkbaar deeg te krijgen
Hoewelje in die tijd gewoon iets anders kunt gaan doen kan het ook. Maak een bergje bloem in het. Ik weet precies wat erin gaat en het smaakt nog beter
Op de blog van Levine staan zeer duidelijke foto's van hoeje dit het beste aanpakt. rechthoek vormen. Je bent enkele uurtjes zoet met rondsnuffelen op deze site en je krijgt onmiddellijk zin om de keuken in te duiken om die heerlijke recepten uit te proberen
Binnenkort volgt een uitgebreid verhaal over hoeje desem kunt maken. Let erop dat de hoeveelheid in de meeste gevallen te veel is voor een broodbakmachine
Je krijgt duidelijke uitleg hoeje knoop- en vlechtbroodjes vormt, inclusief fotovoorbeelden. Aan bod komt ook brooddeeg gemaakt met een voordeeg (poolish, biga of paté fertemtée)
Het enige verschil tussen een levain maken en desem rechtstreeks uit de voorraadpot gebruiken is dat je voor een levain precies de juiste hoeveelheidmaakt
Het deeg kan ook in de broodbakmachine gemaakt worden. Dan ben je met dit brood aan het goede adres. Het doet een beetje Duits aan door het roggemeel, maar ook door de gedroogde Natursauerteig (van Arche Naturprodukte) dat erin verwerkt is
platdrukken/uitrollen tot een rechthoek. snij het brood, leg er beleg op, maak er lunchpakketjes van (inpakken in aluminiumfolie en daarna in plastic) en leg deze pakketjes in de diepvries
Het deeg hoeft niet zover gekneed te worden totdat je er een vliesje van kunt trekken. Zuurdesem brood heeft nogal eens de naam als “zuur en vast” te zijn, maar dat hoeft helemaal niet
Je kunt naar eigen smaak ook zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad toevoegen aan het deeg terwijl je het mengt of bestrooien met pitten en bijvoorbeeld havermoutvlokken
platdrukken/uitrollen tot een rechthoek. Het deeg kan ook in de broodbakmachine gemaakt worden. Als je het niet hebt, geen nood, laat het dan gewoon weg, het brood worden dan wel minder donker
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.