Hollands vispannetje met kabeljauw, prei en grijze garnalen
Geef dit recept een waardering!
Jouw waardering
Algemene waardering 00 waarderingen
Ingrediënten
30 gr.
roomboter
2 uien,
gesnipperd
1 winterpeen,
in plakjes
2 preien,
grof gesnipperd
300 gr.
krieltjes
1 venkelknol,
in plakjes
150 ml
witte wijn
300-400 ml
visfond
200 ml
kookroom
2 eetlepels
mosterd ( grof )
1
steranijs
wat citroensap
400 gr.
kabeljauw, in stukken
100 gr.
grijze garnalen
2-3 eetlepels
dille
1-2 eetlepels
kappertjes
Instructies
Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui. Voeg de winterpeen, krieltjes en venkel toe en blus af met de wijn en de fond. Laat 5 minuten koken.
Voeg de kookroom, mosterd, steranijs en wat citroensap ( naar smaak ) toe en laat 45 minuten stoven. Voeg de prei en de kabeljauw toe en laat 15 minuten stoven. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en voeg de garnalen, dille en kappertjes toe. Schep alles voorzichtig door elkaar en serveer.
Maarten komt regelmatig thuis meteen portie zelf gevangen kabeljauw. Bovendien had ik nog kleine preitjes in de koelkast die nodig op moestenen zo kwam ik tot dit vispakketje
Serveer op bord en werk af met paprikapoeder engrijzegarnalen. Porei in fijne ringensnijdenkruidenmet peper, zout en muskaatnoot stoof deze beetgaar aan in een beetje boter
Bestrijk met de knoflookmayonaise en strooi de pecorino erover. Leg de stukken vis, en het mengsel van de schaal-enschelpdieren in individuele schaaltjes of in een grotere
Stoof de preimeteen beetje boter en water onder gesloten deksel. Serveer de vis met wat prei. Meng de aardappelen, sjalot en peterselie met het broodkruim en ei
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.