Italiaanse zoete aardappel tortilla
Sophie-10
Sophie-10

Italiaanse zoete aardappel tortilla

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Benodigdheden voor een dubbele portie
  • 350 g zoete aardappel
  • 1 gele paprika
  • 4 eieren
  • 2 handjes spinazie
  • Verse basilicum
  • 75 g fetakaas
  • Rucola
  • Balsamico-azijn
  • Peper en zeezout
  • Roomboter

Instructies

    Bereidingswijze:

    Was de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakken. Snijd de paprika in smalle reepjes.
    Verwarm de roomboter in een hapjespan en bak de zoete aardappel 5 minuten aan beide kanten.
    Neem een schaal en klop de eieren met peper en zeezout los. Roer hier de paprika, spinazie en basilicum doorheen.
    Bedek de pan met de zoete aardappelplakjes en giet het ei-groente mengsel over de zoete aardappel in pan. Zet het vuur laag en dek af met een deksel of andere pan. Laat 20 minuten zachtjes garen tot de tortilla helemaal gaar is.
    Brokkel de feta-kaas over de tortilla.
    Snijd in punten en serveer met rucola met balsamico-azijn.
    Tips:

    Gezinstip: Lekker met een stukje vlees of vis erbij.
    Bewaar een portie in de koelkast of deel uit aan de mensen om je heen.
    Extra lekker met zwarte olijven en tomaatjes erin.
    Vervang de fetakaas door edelgistvlokken.
    Voeg extra gedroogde Italiaanse kruiden toe.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.