Jachtschotel met kip (chicken chasseur van James Martin)
esmeel-2
esmeel-2

Jachtschotel met kip (chicken chasseur van James Martin)

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • KIP
  • 1 x 1.5kg kippendij in 8 stukken
  • zout en peper
  • 50 g bloem
  • 2 tl olijfolie
  • 115 g roomboter
  • 110 g gerookt spekblokjes
  • 150 g kastanjechampignons
  • 150 g sjalotjes
  • 55 g suiker
  • 175 ml witte wijn
  • 300 ml kippenbouillon
  • 2 tl tomatenpuree
  • 2 tl dragon
  • 2  tomaten (zonder vel en zaadjes) of blik tomatenstukjes
  • 4 tl bladpeterselie
  • AARDAPPELPUREE
  • 1 kg aardappelen, geschild en in stukjes
  • 115 g roomboter
  • 125 ml volle melk

Instructies

    Breng kip op smaak met zout en peper en bestuif met een dun laagje bloem.

    Verhit een braadpan, voeg olie en de helft van de boter toe en bak de kip 1-2 minuten op de huid goudbruin. Draai om en bak andere kant ook 1-2 minuten.

    Ondertussen warm een koekenpan op, voeg overgebleven boter toe en bak de spekjes en (hele) kastanjechampignons bruin. Voeg sjalotjes en suiker toe en bak 2-3 minuten tot ze gekarameliseerd zijn.

    Voeg wijn toe aan de kip, breng aan de kook en roer alle aanbaksels los. Voeg spekmengsel, bouillon, tomatenpuree en dragon toe en breng aan de kook.

    Laat op laag vuur 30-40 minutes zachtjes koken tot de kip gaar en saus ingekookt is.

    Maak ondertussen de aardappelpuree door aardappels te koken, af te laten stomen en te stampen met boter en melk. Maak op smaak met zout en peper..

    Als de kip klaar is voeg je tomaten en peterselie toe en laat nog 2 minuten garen.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.