Kikkererwten Tomatensalade Met Feta
Michiel Mortier
Michiel Mortier

Kikkererwten Tomatensalade Met Feta

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Begin tot einde: 30 minuten
  • Porties: 8 als bijgerecht, 4 als hoofdgerecht
  • 30 ml extra vergine olijfolie
  • 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 450 gram gekookte of ingeblikte kikkererwten
  • 304 gram tomaten, gehalveerd
  • 75 gram verkruimelde fetakaas
  • 1/2 cup (3 gram) gesneden basilicum
  • 16 olijven, ontpit en gehalveerd of gehakt
  • 1/4 cup (25 gram) gesneden lente-uitjes
  • Zest en sap van 1 citroen
  • peter/zout smaak

Instructies

    1. In een koekenpan op middelhoog vuur, verwarm olie tot ze glinstert.
    2. Voeg ui en knoflook toe, kook tot ze zacht zijn. Haal het mengsel van het vuur en laat iets afkoelen.
    3. Meng in een grote kom kikkererwten, tomaten, feta, basilicum, lente-uitjes, olijven, citroenschil en citroensap. Roer het ui-knoflookmengsel erdoor en gooi om te coaten.
    4. Gerecht kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld. Het wordt het best geserveerd op kamertemperatuur.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.