Klassieke Risotto met champignons en spek uit de oven
sophiehijlkema
sophiehijlkema

Klassieke Risotto met champignons en spek uit de oven

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Voor 5 personen
  • - 1 pak Risottorijst
  • - 300 gram verse gewassen spinazie
  • - 1 bakje champignons
  • - 1 pakje ontbijtspek
  • - 1 bakje pijnboompitten
  • - 1,5 kippenboullionblokje
  • - 1 pakje verse tijm
  • - 2 tenen knoflook
  • - 1 rode ui
  • - 1 zakje parmezaanvlokken

Instructies

    1. Kok een liter water in de waterkoker. Snijd de ui en knoflook fijn en rits de verse tijm van de stokjes. Leg Tijm apart voor later.
    2. Fruit de ui in een grote (koeken)pan en voeg de risottorijst toe, bak even mee. Voeg daarna de knoflook en de helft van de geplukte tijm toe.
    3. Verwarm de oven voor op 200/220 graden. Giet het gekookte water in een pan en voeg de boullionblokjes toe. Goed roeren.
    4. Roer ondertussen goed in je risotto en voeg boullion toe als het te dik wordt. Zo doe je het steeds tot de risotto gaar is. Dus roeren tot de risotto de boullion heeft opgenomen en dan weer een beetje boullion erbij scheppen.
    - Leg het spek op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak tot het knapperig is en donkerbruin.
    - Toast de pijnboompitten in een pan. Vervolgens champignons in plakjes snijden en in ruim roomboter in diezelfde pan goudbruin bakken.
    - Blijf tijdens al deze stappen roeren en boullion toevoegen aan je risotto. Gooi er nu de laatste tijm bij, flink wat zwarte peper en een klein beetje zout. Spinazie in delen toevoegen tot deze geslonken is.
    - Als de risotto gaar is voeg je een klont ongezouten roomboter toe en een zakje parmezaanvlokken. Spek uit de oven halen, risotto in een diep bord serveren. Dan de champignons eroverheen, pijnboompitten en het knapperige spek erop leggen. HEERLIJK!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.