Koolhydraatarme Kerststol
ronbutter958
ronbutter958

Koolhydraatarme Kerststol

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Aantal of hoeveelheid: 16 sneetjes
  • Koolhydraten: 2,5 gr. per sneetje (16 sneetjes uit recept)
  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Klaar in: 45 minuten
  • Deze koolhydraatarme kerststol (of paasstol) is een mengeling van het voedzame notenbrood en de suikervrije amandelspijs, voor schuldgevoelvrij genieten.
  • Gebruik de helft van dit AMANDELSPIJS Zie 1e regel hieronder
  • 160 gram amandelmeel 11 khd
  • 20 gram kokosmeel 0,8 khd Aman Prana
  • 10 gram pompoenpitten 1 khd
  • 10 gram zonnebloempitten 1 khd
  • 1-2 eetlepels koek- of speculaaskruiden
  • 2 theelepels kurkuma
  • 3 theelepels bakpoeder (wijnsteen)
  • snuf zout
  • sap en rasp van een halve citroen of sinaasappel
  • 20 gram rozijnen 15 khd
  • 3 ei(eren)
  • 2 eetlepels kokosolie of roomboter
  • Stevija kristal 0 khd of of je eigen favoriete zoetstof
  • 50 gram pecannoten 2,8 khd
  • amandelschaafsel 0, 4 khd garnering

Instructies

    Gebruik voor de vulling de helft van dit AMANDELSPIJS
    Rasp een halve citroen en pers het sap eruit. Wel de rozijnen in het citroensap.
    Verwarm de oven voor op 175 graden (160 graden hetelucht).
    Gebruik a.u.b. maatschepjes en een weegschaal om alles secuur af te meten en te wegen.
    Meng amandelmeel, kokosmeel, pitten, koekkruiden, kurkuma, bakpoeder en zout In een kom.
    Voeg eieren, citroenrasp naar smaak, kokosolie en zoetstof toe en meng tot een mooie deegmassa. Hak de noten in stukjes en meng ze met de rozijnen (zonder het sap) door het deeg. Proef en voeg desgewenst zoetstof toe, maak het deeg niet te flauw, het bakken haalt wat van de zoetkracht af.
    Bekleed een cake- of broodvorm (25 cm) met natgemaakt en uitgeknepen bakpapier. Leg de helft van het deeg onderin je cakevorm en maak met een lepel een gleufje waar de rol amandelspijs inlegt. Dek af met de rest van het deeg. Garneer met amandelschaafsel of noten. Bak de koolhydraatarme kerststol ca. 20-40 minuten gaar en mooi goudgeel. Houd voor een groter brood 40 minuten aan. Doe de prikkertest: na 20 minuten houten prikker tot het midden erin steken als die schoon is dan is je brood gaar, anders nog 5 minuutjes en prikkertest herhalen. Niet te lang bakken, dan word het brood gortdroog!
    Laat de stol 10 minuten afkoelen in de vorm, daar uit de vorm op een rooster. Eigenlijk een dagje later op z'n lekkerst. Geduld dus... Maar dan mag je hier schuldgevoelvrij van genieten. Fijne dagen!
    TIP: Het deeg is stevig maar smeuïg. Is het te dik? Doe er dan wat vocht bij. Vind je het te dun? Voeg dan nog een klein beetje kokosmeel toe en schep goed door, de vezels nemen na 1 minuut pas het vocht op en doen zo hun bindende werk.
    Maaltijdgang: Tussendoortje (zoet)

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.