Koolhydraatarme spinaziequiche met mozzarella
Suus Pesch
Suus Pesch

Koolhydraatarme spinaziequiche met mozzarella

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 350 gr bevroren spinazie
  • 4 kleine uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gr spek
  • 50 gr mozzarella kaas, verkruimeld
  • 4 grote eieren (L) of 5 middelgrote
  • 180 ml melk of amandelmelk
  • 25 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 gr geraspte mozzarella kaas
  • zout en peper naar smaak

Instructies

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de spinazie in een steelpannetje boven een laag vuur ontdooien. Snijd ondertussen de uien en knoflook in kleine stukjes. Laat de spinazie na het ontdooien goed uitlekken en zet dit opzij.

    Verwarm een el olie in een grote koekenpan en bak hierin de spekjes. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit een aantal minuten. Vet vervolgens een quichevorm van 21 cm in en verdeel de spinazie over de bodem.

    Voeg dan ook de spekjes, ui, knoflook en verkruimelde mozzarella toe aan de bodem en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Pak nu een middelgrote kom en klop hierin de eieren, melk, parmezaanse kaas, zout en peper tot een geheel. Voeg het eimengsel toe aan de quichevorm en top met de geraspte mozzarella.

    Plaats de quiche vorm op een ovenrek in de oven en bak de spinaziequiche 45-55 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd na het bakken de quiche in vier stukjes en smullen maar!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.