Lasagne bolognese met bechamelsaus
Gewoon een foodblog!
Gewoon een foodblog!
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 4 personen
  • 5 minuten
  • 15 minuten
  • 105 minuten Porties
  • 105 minuten Lasagne
  • 105 minuten Porties Prep Tijd 4 personen 5 minuten Kook Tijd Passieve Tijd 15 minuten 105 minuten Ingrediënten Bolognesesaus 100 gram spekblokjes 400 gram gehakt 400 gram Italiaanse groentemix 1 rode ui gesnipperd 3 teentjes knoflook fijngehakt 400 ml tomatenblokjes uit blik 100 ml passata 150 ml rode wijn 1 runderbouillonblokje 1 laurierblaadje 1 el Italiaanse kruiden 1 handje verse basilicum (optioneel) zout en peper naar smaak Bechamelsaus 45 gram boter 45 gram bloem 500 ml melk 1 wortel (een kleine wortel, grof gesneden) 1 sjalotje grof gesneden 3 kruidnagels 5 peperkorrels 1 foeliblad 1,5 laurierblaadje zout en peper naar smaak nootmuskaat naar smaak Overig olijfolie extra vierge 200 gram mozzarella 5 blaadjes verse basilicum (optioneel) geraspte kaas (optioneel) Porties: personen Instructies Bolognesesaus Zet een hoge pan op het vuur en bak de spekjes in een beetje olijfolie goudbruin. Voeg de knoflook en ui toe, evenals de Italiaanse kruiden. Fruit de ui en de knoflook op laag vuur gedurende drie minuten. Voeg het gehakt toe en rul het gehakt in vijf minuten gaar. Doe dan de Italiaanse groentemix erbij en bak de groentemix al roerende enkele minuten. Voeg dan de rode wijn, pasata, tomatenblokjes uit blik en het rundvleesbouillonblokje toe. Heb je een basilicumplantje staan? Dan kun je een handje basilicumblaadjes fijnsnijden en erbij doen. Zet vervolgens een deksel op de pan en laat de vleessaus zachtjes pruttelen gedurende een half uur a drie kwartier. Haal de deksel van de pan en laat de vleessaus nog een half uurtje pruttelen zodat het vocht kan verdampen en de saus wat dikker wordt. Bechamelsaus Snijd ondertussen een kleine wortel in stukjes, evenals een sjalotje. Verhit 400 ml melk in een pannetje en doe de wortel, het sjalotje, de peperkorrels, het laurierblad en de kruidnagels erin. Breng de melk aan de kook, zet een deksel op de pan en laat alles op een heel laag vuur (of met de pan op een sudderplaatje) een half uurtje tot een uurtje intrekken. De melk dient niet te koken of tegen de kook aan te zitten, enkel lauwwarm te blijven. Zeef daarna de melk. Laat de boter smelten in de pan op matig vuur en wacht totdat het schuim is weggetrokken. Voeg vervolgens de bloem toe. Bak, al roerende met een houten lepel, het boter en bloem mengsel op laag vuur gedurende drie minuten. Het is belangrijk dat de bloem gegaard wordt, want anders proef je rauwe bloem terug in de bechamelsaus. Voeg daarna beetje bij beetje de lauwwarme melk toe terwijl je met een garde door de roux blijft roeren. Voeg pas een volgend beetje melk toe wanneer de melk volledig is opgenomen in de roux. Als je te veel melk tegelijk toevoegt, dan heb je kans dat er klontjes in de bechamelsaus ontstaan die je er lastig uitkrijgt. Als alle melk is toegevoegd en je een gladde saus hebt gecreëerd, dan dien je de saus nog zo’n drie minuten zachtjes te laten koken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Lasagne opbouwen en bakken Tijd om de lasagne op te bouwen! Begin met een laagje vleessaus, leg daar lasagnevellen bovenop totdat vrijwel alle saus bedekt is. Zorg er wel voor dat de lasagnevellen elkaar niet te veel overlappen (enige overlap is niet erg), anders dan krijg je een te dikke laag pasta. Plaats een laagje bechamelsaus op de lasagnevellen, doe daarbovenop een laagje vleessaus, dek dat weer af met lasagnevellen en doe daarbovenop bechamelsaus. Herhaal dit totdat alle saus op is. Eindig met een laagje bechamelsaus en doe daar in dunne plakjes gesneden mozzarella bovenop. Ook kun je er nog een beetje andere geraspte kaas overheen doen, zoals Parrano snippers. Tot slot kun je Zet de lasagne afgedekt in een voorverwarmde oven (op 200 graden) gedurende dertig a veertig minuten. Haal hetgeen waar je de lasagne mee hebt afgedekt van de lasagne en zet de lasagne nog een kwartier in de oven (of totdat de kaas goed gesmolten en goudbruin is). Als je basilicumblaadjes in huis hebt, dan kun je er een aantal tussen de kaas leggen. Notities
  • 2017 Min
  • 2017 Rode kool

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.