Een waanzinnig recept vanOttolenghi uit zijn heerlijke boek Jerusalem. Kerf in het vruchtvlees van iedere helft een diep kruispatroon, maar zorg ervoor dat de schil heel blijft
"Plenty", YotamOttolenghi. Begin met het roosteren van de groenten. (Ottolenghi doet dit allemaal apart, omdat de ene groente langer zou moeten dan de andere, ik heb alles in een keer gedaan en dat werkte prima)
Ik ben een enorme fan van frittata’s en net zo idolaat vanYotamOttolenghi. Afgelopen vrijdag kwam vegetarische vriendin Jessica eten en maakte ik Yotam’s smokey fritatta met scamorza affumicata, gerookt paprikapoeder, bloemkool en bieslook
De rooksmaak van de aubergines past perfect bij deze linzensalade. "Plenty", yotamOttolenghi. - 2 middelgrote aubergines- 2 el rode wijnazijn, van goede kwaliteit- 200 g linzen, bv Puy-linzen of Castelluccio-linzen- 3 kleine wortelen,geschrapt- 2 stengels bleekselderij- 1 laurierblad- 3 takjes tijm- ½ witte ui- 3 el olijfolie, plus extra om te besprenkelen- 12 cherrytomaatjes, doormidden gesneden- 1/3 tl bruine basterduiker- 1 el platte peterselie, fijngesneden- 1 el koriander, fijngesneden- 1 el dille,fijngesneden- 2 el crème fraîche of Griekse yoghurt- zout en zwarte peperBereiden. Snijd de overgebleven wortelen en bleekselderij in blokjes van 1 cm en meng ze met de tomaatjes, de overgebleven olie, suiker en een beetje zout
Het recept gaat als volgt (voor de ADHD'ers onder ons, probéér er de aandacht bij te houden want je hebt zo ongeveer de hele inhoud van je keukenkast nodig)
“De komkommersalade vanOttolenghi is erg lekker”, zegt mijn vriendin met een lichte twijfel in haar stem, terwijl ze mij een plastic tas vol komkommertjes geeft
vallen, ondanks de Unilever lobby, nu onder de rode categorie van de 'Gezond in Voeding' diëtheek. Simpel, brood van spelt of boekweitmeel met grasboter En een glas rode wijn
Deze groente staat regelmatig op tafel in huize Eetplezier en hoewel ik intussen vele manieren gevonden had om variatie aan te brengen, is dit recept vanOttolenghi toch wel de meeste smakelijke én simpele manier
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.