LEKKER UITETEN THUIS..
Bonapetit foodblog
Bonapetit foodblog

LEKKER UITETEN THUIS..

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 1 halve rode peper
  • 3 ansjovisjes
  • 2 blikken tomaten blokjes
  • 3. Je kunt gepaneerde kalfsschnitzel

Instructies

    1. Snij 1 aubergine in plakjes en gril deze in de grillpan. Verwarm de oven op 200 ºC.

    2. Maak 2 tenen knoflook, 1 ui, 1 halve rode peper en basilicumsteeltjes fijn. Zet een pan met een scheutje olijolie op en voeg de gesneden ingrediënten toe. Doe er 3 ansjovisjes bij, vervolgens een scheutje rode wijn, 2 blikken tomaten blokjes en naar smaak peper en zout. Laat de saus op zacht vuur pruttelen.

    3. Je kunt gepaneerde kalfsschnitzel (je kan ook kipschnitzel gebruiken) kopen bij de slager of je paneert deze zelf. Als je voor het laatste kiest, maak dan 3 borden klaar. In het eerste bord doe je bloem met peper en zout. In bord twee doe je geklopt ei en in het derde bord doe je broodkruim/paneermeel met parmezaanse kaas en 1 el tijm. Haal de schnitzel eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door broodkruimmengsel.

    4. Bak de schnitzel op in olijfolie. Zet een ovenschaal klaar en doe daar de tomatensaus in. Leg de schnitzels erop. Vervolgens de gegrilde aubergines en tot slot de stukjes mozzarella. Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven. Garneer met verse basilicum. Heerlijk met verse tagiatelle (kun je ook kopen in de supermarkt) en een salade.

    Dat restaurant in Luik is helaas gesloten, maar ik heb er een heerlijk recept aan overgehouden!

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.