Marokkaanse runderstoof
ztrdg.nl
ztrdg.nl
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 1.2 kg stooflappen
  • 11 kaneelstokje
  • 11 tl kerriepoeder
  • 11 tl komijnpoeder
  • 11 tl gemberpoeder
  • 11 tl gemalen koriander
  • 12 kruidnagels
  • 12 el bloem
  • 12 uien
  • 12 tenen knoflook
  • 14 el olie
  • 11 pot runderfond (ca. 450 ml)
  • 11 blikje tomatenblokjes op sap
  • 11 flespompoen
  • 11 bosje koriander
  • 1 gemalen zwarte peper
  • 1 snufje zout
  • 1500 g lamsgehakt
  • 12 tl ras el hanout (specerijenmengsel, te koop bij de Marokkaanse winkel)
  • 11 snufje cayennepeper
  • 1 zout
  • 1 Voor de saus:
  • 14 teentjes knoflook
  • 150 ml olijfolie
  • 12 blikken gepelde tomaten (à 400 ml)
  • 1 mespunt kurkuma
  • 12 tl suiker
  • 12-3 mespuntjes cayennepeper
  • 12 el verse citroensap
  • 14 eieren
  • 11 bosje bladpeterselieSnij het vlees in blokjes en bestrooi het met de specerijen, zout, peper en bloem. Snipper de ui en knoflook. Bak het vlees met ui en knoflook in porties aan en doe het over in een stoofpan. Voeg fond en tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Stoof het vlees in ca. 1 ½ uur gaar.  Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokken. Voeg de pompoen na 30 min. stooftijd toe aan het vlees. Bestrooi net voor opdienen met grof gesneden koriander. Eten met couscous, gemengd met gewelde rozijnen en geroosterde pijnboompitten.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.