500 gr runderpoulet of suddervlees (bijvoorbeeld riblappen, sucadelappen)2 el ghee of plantaardige olie2 rode uien (gesnipperd)250 gr gesneden bleekselderij2 teentjes knoflook (geperst)50 gr vermicelli1 tl gember1,5 tl gemalen komijn½ tl piment (heel pikante pasta) of gemalen chilipeper2 tl paprikapeperzout en zwarte peper1 laurierblad2 el tomatenpuree1 liter kippenbouillon2 blikken kikkererwten van 250 gr (uitgelekt)2 blikken tomatenblokjes van 400 grEen paar stengels platte peterselie en koriander 500 gr runderpoulet
Harira – Een Traditioneel Marokkaansesoep. Harira, de nationale Marokkaansesoep, is een heerlijk geurende, rijkelijk gevulde en gebonden maaltijdsoep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten, linzen en selderij
K O O K R E C E P T E N | e e n k w e s t i e v a n s m a a k !
11 citroen, uitgeperstDoe het lamsvlees, kurkuma, zwarte peper, kaneel, gember, cayenne, boter, selderie, ui en koriander in een grote soeppan op een laag vuur. Laat de soep afgedekt 2 uur sudderen. Zet 10 minuten voor het einde het vuur middelhoog, doe de kikkererwten en de vermicelli in de soep en laat nog 10 minuten koken (tot de vermicelli al dente is)
Je doet dan een scheutje zonnebloemolie in de soeppan en bak het vlees wat aan met zout. Vandaag de eerste dag van de ramadan, dan kan harira natuurlijk niet missen
Ik maak hem ook elk jaar en wissel dan wel af met andere soepen, maar de harira blijft favoriet. De tomatensoep met kikkerertwen bevat allerlei belangrijke stoffen die nodig zijn voor je lichaam na een dag vasten
Het bericht Harira (Marokkaanseramadansoep) verscheen eerst op Ramadanrecepten. Ik maak hem ook elk jaar en wissel dan wel af met andere soepen, maar de harira blijft favoriet
Dit maal combineerde ik de heerlijke mix van kruiden met het romige van kikkererwten en het aardse van wortelen in deze heerlijke verwarmde soep die perfect is of je donkere winterse dagen iets warmer en fleuriger te maken
Doe de soep weer in de pan en doe er weer de kikkererwten bij. Controleer of er genoeg zout/peper in de soep zit, voeg evt nog wat water toe als de soep te dik is en doe er ook de zeer klein gesneden stukjes apart gehouden courgette bij
Harira is de traditionele nationale soep van Marokko en wordt al generaties lang overgedragen. In elke streek hebben ze hun eigen variant op deze voedzame soep, maar de basis bestaat altijd uit dezelfde ingrediënten
Spoel de gierst goed af en voeg ook dit bij de soep. Na een half uurtje kun je de soep serveren. Bij de soep doe je naar smaak 2 of 3 blokjes saffraanwater. Voeg deze dan na 15 minuten bij de soep, zodat ze lekker warm zijn als je de harira opdient
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.