Mexicaanse bonensoep met mais en tortillachips
Gewoon een foodblog!
Gewoon een foodblog!
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 400 gram zwarte bonen (265 gram uitlekgewicht)
  • 1300 gram mais (285 gram uitlekgewicht)
  • 11 rode ui gesnipperd
  • 13 teentjes knoflook fijngehakt
  • 10,33 gele paprika in blokjes
  • 10,33 groene paprika in blokjes
  • 10,33 rode paprika in blokjes
  • 160 gram spekblokjes
  • 1400 gram tomatenblokjes uit blik (inclusief sap)
  • 1400 ml kippenbouillon
  • 11 el tomatenpuree
  • 11,25 el oregano
  • 10,5 el chilipoeder
  • 10,5 el gemalen komijnzaad
  • 12 laurierblaadjes
  • 11 el limoensap
  • 1 olijfolie (om in te bakken)
  • 116 cherrytomaatjes gehalveerd
  • 14 el zure room (of crème fraîche)
  • 140 gram tortillachips
  • 12 el verse koriander
  • 11 avocado in blokjes
  • 11 Spaanse peper in ringen
  • 11 limoen in partjes
  • 11,5 el rode ui gesnipperdVerwarm een klein scheutje olijfolie in een hoge steelpan op hoog vuur. Bak de spekjes totdat de spekjes naar wens zijn. Temper het vuur en voeg de gehakte knoflook en de rode ui toe. Fruit de knoflook en de rode ui ongeveer vijf minuten op matig vuur (of totdat de rode ui glazig is). Voeg de tomatenpuree toe en bak de tomatenpuree een minuutje mee. Voeg dan de chilipoeder, het gemalen korianderzaad en de gesneden paprika toe. Zet het vuur iets hoger en bak deze ingrediënten een minuutje of drie mee zodat de paprika gaar begint te worden (de paprika gaart dadelijk verder tijdens het koken van de soep).
  • 1 Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon toe, evenals de laurierblaadjes en de oregano. Zet een deksel op de pan en breng de soep aan de kook. Temper het vuur zodra de soep kookt zodat de soep nét tegen de kook aanzit en heel zachtjes pruttelt. Voeg dan de uitgelekte zwarte bonen en mais toe. Roer alles goed door elkaar en laat de soep twintig minuten tot een half uur pruttelen (langer kan natuurlijk ook, maar dat hoeft niet).
  • 1 Als je cherrytomaatjes gebruikt dan kun je deze vijf minuten voor het einde van de kooktijd van de soep toevoegen zodat ze nog wel een beetje stevig zijn als je de soep serveert. In plaats van cherrytomaten zou je ook twee vleestomaten kunnen ontpitten, deze in grote blokjes kunnen snijden en deze aan de soep kunnen toevoegen.
  • 1 Voeg voor het serveren de limoensap toe. Schenk de soep in soepkommen en voorzie de soep van de gewenste toppings; bijvoorbeeld zure room, tortillachips en gesnipperde rode ui.

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.