Midye Dolmasi  / Gevulde Mosselen
Nihat En Gül Ayar
Nihat En Gül Ayar

Midye Dolmasi / Gevulde Mosselen

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • Ingrediënten
  • 30 grote mosselen
  • ½ l water
  • 2 theelepels zout
  •  
  • Voor de vulling
  • 150 g rijst
  • 25 g krenten
  • 2 dl olijfolie
  • 25 g pijnboompitten
  • 450 g fijngehakte uien
  • 25 g tomatenpuree
  • ½ theelepel zwarte peper
  • ½ theelepel gemalen piment
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel verkruimelde rode pepervlokken
  • ¼ theelepel gernalen kruidnagel
  • 1 eetlepel suiker
  • zout
  • een paar takjes peterselie, fijngehakt
  • een paar takjes dille, fijngehakt
  • een paar takjes munt, fijngehakt

Instructies


    Bereiding:

    De vulling: laat de rijst in heet, gezouten water weken tot het is afgekoeld.
    Laat de krenten in gewoon warm water een uur weken.
    Giet de olijfolie in een pan en bak de pijnboompitten 2 minuten, voeg er dan de uien bij en bak die 10-15 minuien, tot die goudkleurig zijn.
    Laat de rijst uitlekken en bak die 3 minuten mee.
    Roer er dan de tomatenpuree door, voeg de specerijen, de suiker en een snuifje zout toe.
    Giet er net voldoende kokend water bij om het te bedekken.
    Laat met het deksel op de pan 3 minuten op een matig vuur koken en vervolgens 10-15 minuten op een laag vuur.
    De vulling zou nog net niet helemaal gaar moeten zijn.
    Roer er dan de kruiden door en laat nog 10 minuten staan.
    Deze vulling is voor veel dolmas en sarmas te gebruiken.
    De mosselen: open de schoongemaakte mosselen met een mosselmes, vervvijder eventueel de nog aanwezige baarden.
    Doe het water met het zout in een pan en hang daar een zeef of vergiet boven of gebruik een stoompan.
    Vul de mosselen met de vulling en sluit ze weer.
    Leg ze in het vergiet en verhinder dat ze weer opengaan door er een dekse! of bord op te leggen dat met een gewicht verzwaard is.
    Stoom ze 20-30 minuten.
    Dien ze koud op.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.