Ontbijtkom (keto)
Michiel Mortier
Michiel Mortier

Ontbijtkom (keto)

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 300 g pompoen rijst (of alternatief bloemkool, courgette, broccoli, etc.)
  • 2 eieren
  • 300 g spek (ontbijt-)
  • 200 g champignons
  • 1/2 tl Paprikapoeder
  • 1/4 tl Cayennepeper
  • 1 Avocado/kaas
  • 1 el boter
  • zout voor smaak
  • serveren: peterselie of iets groens, zoals bieslook of lente-uitjes.
  • Tahini Dressing
  • 4 el Tahini (Sesame Seed Paste)
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl Cayennepeper
  • 1/2 citroen/limoen
  • zout voor smaak
  • Water als nodig

Instructies

    - Voeg in een koude pan het spek toe en kook op middelhoog vuur. Kook het spek naar eigen smaak. De mijne is knapperig maar nog steeds met een lichte kauwfunctie.
    - Meng voor de Tahini-dressing alle ingrediënten in een kom en klop door. Voeg zo nodig langzaam water toe. De tahinipasta kan vastlopen. Voeg in dat geval langzaam water toe om het te verdunnen. Zodra het de gewenste dikte heeft, leg je het opzij.
    - Verwijder overtollig spekvet uit de pan en zet apart.
    - Snijd de champignons in plakjes en doe ze in dezelfde pan waarin het spek werd gebakken.
    - Kook de champignons op hoog vuur tot ze hun water afgeven en dat alles gaar is. Voeg dan de boter toe samen met de paprika en cayennepeper en roer alles goed door elkaar en haal dan van het vuur.
    - Gebruik wat van het achtergehouden spekvet en bak je ei met de zonnige kant naar boven. Als je hier geen fan van bent, kun je je eieren naar wens koken, dat kan een gepocheerd ei zijn, roerei, over easy etc etc.
    - Snijd en snijd je avocado. Als je de voorkeur geeft aan kubussen, kun je deze ook in blokjes snijden.
    - Om de kom in elkaar te zetten, voeg je pompoenrijst toe. Voeg het spek, de champignons, de avocado en tot slot het ei toe.

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.