ossehaas met marsalasaus
Marga
Marga

ossehaas met marsalasaus

  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 500-600 gram ossehaas
  • 50 gram boter om te bakken
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 10 gram boter
  • 150 ml marsala
  • 400 ml runderfond
  • 3 takjes rozemarijn
  • 250 ml slagroom
  • zout en peper

Instructies

    Smelt de 10 gram boter in een pan en fruit hier de sjalotjes glazig in. Voeg de marsala, fond en rozemarijn toe en laat tot ongeveer de helft inkoken. Zeef de saus en voeg de room toe. Kook in tot sausdikte en maak op smaak af met zout en peper.
    Verhit ondertussen de 50 gram boter en bak de ossenhaas snel rondom bruin.
    Doe hem in een ovenvaste braadslee en schenk het braadvocht er over.
    Zet hem in het midden van een voorverwarmde oven op 140-150 graden C. en laat hem langzaam garen tot de kerntemperatuur zo'n 55-60 graden C. is. Neem uit de oven en wikkel in aluminiumfolie en laat zo'n 10 minuten rusten

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.