Deze heldere ossenstaartsoep maak je van een ossenstaart. Dat ligt misschien voor de hand (laat ik het hopen), maar ik vermoed dat er meer blikken en zakjes ossenstaartsoep worden gekocht dan ossenstaarten
Een simpele ossenstaartsoep stond al lang op mijn lijstje, maar ik kom niet veel bij de slager. Dus toen mijn supermarkt laatst stukken ossenstaart had liggen, nam ik gelijk de hele voorraad mee
Als rechtgeaarde Drent heb ik een beeldje van Bartje in de kamer staan, op het dressoir. Hij staat er al zolang ik hier woon en hij viel me eigenlijk totaal niet meer op
Zet een oven op de hoogste stand. Bak de ossenstaart in een braadslede flink aan in de boter. Voeg dan de koolrabi, uien, winterwortel, prei en de tomatenpuree toe
2 minuten bakken. Rijst erdoor scheppen en ca. 2 minuten bakken tot korrels glanzen. Zakje soep en 1 liter water erdoor roeren, al roerend aan de kook brengen en ca
Ingrediënten. Voor de bouillon. 1 kg ossenstaart in stukken 1 ui, bestoken met 2 kruidnagels 1 winterwortel, geschild en in stukken 1 dikke plak knolselderij, geschild en in stukken 2 peperkorrels 2 laurierblaadjes 1 takje tijm 2 takjes peterselie 1 tl zout Voor de vulling
Traditioneel werd alles van een geslacht dier gebruikt. Nu is de staart van een koe geen echt slachtafval, want daar werd traditioneel erg lekkere bouillon van getrokken en dan vaak ossenstaartsoep van gemaakt
In deze zevende editie van de Soep Special een lichtgebonden Franse uiensoep met witte wijn. Voor mij smaakt deze soep heel luxe, maar dat komt waarschijnlijk ook omdat ik in mijn studententijd vaak een studentenversie at
Het heeft mij altijd verbaasd waarom bloemkoolsoep niet voorkomt in het bekende assortiment zoals kippensoep, tomatensoep, aspergesoep, champignonsoep en ossenstaartsoep
Een uitnodiging voor de workshop ‘kerstdiner koken met Amarula’ door Janny van der Heijden (kookboekenauteur, jurylid Heel Holland Bakt) in mijn mailbox
Rare meisjes/jongens, die foodbloggers. Die denken in de zomer al na over de kerst. Zo maakte ik hartje zomer een nieuwe foto voor de ossenstaartsoep, en deze pannacotta stond toen ook al tafel
Wie smaak voorop zet met Kerst, moet dit kerstmenu echt eens bekijken. Je moet wel een beetje van koken houden als je het hele menu gaat eten, want het kost de nodige tijd
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.