Nu iets totaal anders met pompoen. Na de zoete broodjes en koekjes, tijd voor hartigheid. Dit recept ben ik tegengekomen op de blog van Caroline Brouwer en ik was er direct weg van
Ik zei het al. ook ik ben nu de trotse eigenaar van een "Ottolenghi", namelijk Plenty. Na de heerlijke recepten op de weblogs van Caroline en Kelly wist ik het zeker
1. 1 dl zonnebloemolie, 1 grote ui gesnipperd, 4 tenen knoflook in plakjes, 1/2 rode peper klein gesneden, 2 kleine rode paprika,s in blokjes van 3 cm, 1/2 kleine hokaido (zo,n oranje) pompoen zaadjes verwijderd en in blokjes van 3 cm, 1 kleine pastinaak, geschild en in blokjes van 3 cm, 200 gram sperzieboontjes in stukjes, 1 middelgrote courgette in blokjes van 3 cm, 1 kleine aubergine in blokkjes van 3 cm, 1 kleine aardappel in blokjes van 3 cm, 2 tomaten klein gesneden, theelepel suiker(optioneel), 1 blikje tomatenpuree, 2 dl water, verse koriander naar smaak, zout en zwarte peper
Het werd nog eens tijd voor een Ottolenghi recept, het was al veel te lang geleden. Ik koos een vegetarisch gerecht uit het boek Plenty, en het is weeral (natuurlijk, dat spreekt vanzelf) een aanrader
Yotam Ottolenghi is hot. Zijn 3 kookboeken, Plenty, Het Kookboek en Jeruzalem, staan bij de boekhandel alledrie in de top10 van meestverkochte kookboeken (ook heel leuk voor onder de boom)
De boekenverzameling is weer een beetje uitgebreid en wel met (weer) een boek van Ottolenghi. Of eigenlijk van Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi want die wordt meestal vergeten terwijl hij ook zeker zijn aandeel zal hebben
Ingrediënten. - 185 g boter, op kamertemperatuur- 2 el walnootolie (of zonnebloemolie als je geen walnootolie hebt))- 220 g fijne kristalsuiker- 120 g gemalen amandelen- 4 eieren, op kamertemperatuur- 120 g gemalen walnoten- 90 g patentbloem- ½ tl vanille extract- de geraspte schil van een citroen- 1½ tl lavendel, vers of gedroogd- 1/8 tl zout- 600 g rijpe abrikozen, gehalveerd en pit verwijderdVoor de garnering
In de verte zou je hier nog een recept van Ottolenghi in kunnen herkennen. In zijn boek Plenty staat een recept voor een hartige taart met broccoli en gorgonzola, maar in de intro vertelt hij al hoeveel vet er in het baksel zit
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.