1 hele
kip in 8 stukken óf 1 hele kip óf 8 kipkarbonades
125 gram
blokjes gerookte spek
2
uien (in halve ringen)
2 flinke
wortels (in partjes)
1 klein
blikje tomatenpuree
2 stengels
bleekselderij (gesneden)
40 gr
boter
olijfolie
3 dl
rode wijn
3 dl
kippenbouillon
2 teentjes
knoflook (fijn)
2 tl
tijm
Zeezout
Zwarte peper uit je molenBereidingswijze Neem de kip en snij die in 8 flinke stukken of laat dat doen. Smeer de delen (of hele kip) in met peper, zout en de gedroogde tijm. Neem een leuke pan, doe de boter er in met een flinke scheut olijfolie en bak eerst de spekjes even uit en neem ze terug. Bak nu in hetzelfde braadvet de kip of de kipdelen rondom bruin. Terugnemen en dan de uien, knoflook, wortels en bleekselderij 5 minuten aanbraden. Doe nu de wijn, tomatenpuree en de kippenbouillon in de pan en breng langzaam aan de kook. Doe nu de kip en het spek terug en laat langzaam een uurtje stoven totdat de kip gaar is, smullen maar weer.
Leg de kip terug in de pan. Meng de kipfilet stukken met een flinke snuf peper, zout en 2 flinke theelepels sambal badjak. Verhit 100 gram roomboter in een braadpan en bak de kipin porties goudbruin. Haal de kip uit de pan en bak inhet braadvet de uien met de knoflook voor 2-3 minuten. Voeg 2el basterdsuiker, 2 el bloem en 1 flinke tl grove mosterd toe en bak even kort mee. Giet hierbij het flesje bier, 300 ml water en verkruimel de 2 bouillonblokjes erbij. Leg 3 laurierblaadjes en 4 kruidnagels in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat 3 minuten koken. Zet het vuur laag, leg de deksel bijna helemaal op de pan en laat de kip 3 uur stoven. 800 gram kipfilet of kippendijen. 2 uien in halve ringen gesneden. 2 eetlepels bruine suiker. 1 flesje donker bier ik gebruik WarsteinerWinter. 2 flinke theelepels sambal badjak. 1 flinke theelepel grove mosterd
Serveer met rijst, groenten of een lekkere frisse salade met komkommer. Het zijn gehaktballetjes in ketjap pindasaus geworden met als inspiratiehet sausje van mijn moeder
- zorg dat het een mooie dikke "saus" wordt eventueel een beetje binden. Ingrediënten voor de puree. - doe het geheel in een Ovenschaal en dek af met de aardappelpuree en de geraspte kaas
Voeg de boemboe toe aan de kip en bak kort mee. Zo maak je het Bak de plakjes katenspek in een wok op middelhoog vuur enkele minuten tot ze net niet krokant zijn
Opmerkingen
Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.