Paasbrunch: Bacon scones met maple syrup glazuur
in my Red Kitchen
in my Red Kitchen
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 30 minutes Kooktijd: 30 minutes Totaal: 3 hours
  • 350 gr dikke plakken ontbijtspek
  • 750 gr bloem
  • 2 el bakpoeder
  • ½ tl baking soda
  • 50 gr suiker
  • 2 tl zout
  • 450 gr koude ongezouten boter, in blokjes van
  • 120 ml koude maple syrup
  • 130 ml koude karnemelk voor het glazuur
  • 2 el slagroom snufje zout Fleur de sel of Maldon zeezout
  • 180 ml extra maple syrup
  • 2 eetlepels van het vet opzij en laat het spek uitlekken op keukenpapier. Pak een grote kom en doe daar de bloem, bakpoeder, baking soda, suiker en zout in. Roer door. Voeg de koude boter toen en meng het met je vingertoppen door elkaar totdat het deeg kruimelig is. Meng niet te lang! Voeg de maple syrup, karnemelk, de stukjes spek en de 2 eetlepels vet toe en roer even voorzichtig door. Dump nu de inhoud van de mengkom op een schoon werkblad met genoeg werkruimte. Gebruik de palm van je hand om het deeg plat te drukken. Schraap alles nu weer op 1 hoop en druk het opnieuw plat met de palm van je hand. Na 2 tot 3 keer is het een deeg geworden, maar let op dat je het niet té goed mengt. Je moet nog steeds wat kleine stukjes boter kunnen zien. Druk het deeg plat tot het 2,5 cm dik is en gebruik een glas of een koekjessteker om de scones uit te steken. Leg de scones op een bakplaat en druk de restanten deeg weer samen om er opnieuw scones uit te steken. Herhaal dit tot het deeg op is. Zet de bakplaat in de vriezer voor minimaal 2 uur voordat je ze gaat bakken, of tot 1 maand, goed ingepakt. Verwarm de oven voor op 190 graden C. Haal de scones uit de vriezer en leg ze met genoeg tussenruimte op de bakplaat. Klop de twee eigelen los met de slagroom en het snufje zout en bestrijk de scones hiermee. Sprinkel er wat fleur de sel overheen. Bak ze nu (in bevroren toestand) zo’n 15-20 minuten, tot ze gaar zijn en bruin worden. Giet 2 tl maple syrup over iedere scone en bak ze 5 minuten langer. De scones zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn. NB:

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.