Paddenstoelen in de ragout en paddenstoelen in de badkamer
tastyshot
tastyshot
  • Geef dit recept een waardering!
  • Jouw waardering
Algemene waardering 0 0 waarderingen

Ingrediënten

  • 18.00 uur langskomen
  • 50 gram boter 50 gram bloem +/- ½ liter paddenstoelen bouillon (van tablet of vers) 2 eetlepels crème fraîche 1 uitje 1 teen knoflook +/- 400 gram paddenstoelen (afhankelijk van eigen voorkeur) peterselie vers gemalen peper Instructions Maak de paddenstoelen schoon met een papiertje of borsteltje (niet onder de kraan!) Snijd als nodig de paddenstoelen, maar niet te klein, zodat je ze in de ragout nog kan herkennen. Snipper het uitje en pel de knoflook. Fruit de uitjes, de paddenstoelen en voeg op het laatste moment de geperste knoflook toe. Zet even apart tot dat de roux klaar is. Hak de peterselie Zet een halve liter warme bouillon klaar. Voor het maken van de roux heb je 2 gelijke delen boter en bloem nodig. Laat de boter smelten zonder te laten verkleuren. Voeg de bloem toe en roer tot dat alles goed gemengd is en het een goudgele massa is die loslaat van de pan. Voeg nu op niet al te hoog vuur, onder voortdurend roeren met een garde, beetje voor beetje de bouillon toe. Goed blijven roeren is de key! Bouillon bijschenken tot dat de ragout de juiste dikte heeft, rekeninghoudend met de later nog toe te voegen crème fraîche. Laat de ragout een paar minuten op laag vuur pruttelen, blijf af en toe doorroeren om aanbranden te voorkomen. Voeg nu de paddenstoelen, uitje en knoflook toe en roer 2 eetlepels crème fraîche door de ragout. Op het laatste moment nog wat gehakte peterselie toevoegen en bewaar eventueel nog wat voor de garnering Even proeven en versgemalen peper en eventueel wat zout naar smaak toevoegen. Notes ***Verse tijm of salie door de paddenstoelenragout is ook erg lekker***Je kan eventueel ook nog 2 eetlepels Madeira toevoegen***Ik moet bekennen dat ik nooit meer de hoeveelheden meet, maar ik schat ik dat dit voor +/- 4 personen is. Het enige wat echt van belang is is de gelijke delen boter en bloem. 3.4.3177
  • 16.00 uur Share this

Instructies

Opmerkingen

Inloggen of Registreren om een commentaar te schrijven.